苜蓿随天马，蒲桃逐汉臣。

——唐·王维《送刘司直赴安西》

在历史的长卷里，苜蓿曾伴随使者东渡，见证文明的交流。如今，它是田野间常见的一抹翠绿，更是中医药学中兼具药用与食用价值的 “天然宝藏”，承载着自然的馈赠与古人的养生智慧。

苜蓿，为豆科苜蓿属植物，在我国各地广泛分布，从田野到路边，都能寻到它的身影。它与一些外形相似的草本植物有所区别，需仔细辨认，是田园生态里一道清新的风景。

【形状特征】

苜蓿为多年生草本，高 30 - 100 厘米。根系发达且主根粗壮，能深入土壤汲取养分。茎直立或铺散，多分枝，向四周延展。小叶 3 枚，呈倒卵形或倒披针形，先端圆，中肋稍突出，边缘具细锯齿，叶片鲜嫩欲滴。总状花序腋生，花小，有黄色、紫色等，蝶形花冠，精致小巧。荚果螺旋形，有疏毛，内含数粒种子，种子肾形，黄褐色。植株带有淡淡的青草香气，是其独特的 “标识”。

【性味】

味甘、淡，性凉，归脾、胃、肾经。甘淡之味可健脾和中，凉性则能清热利湿，适配多种体质，在调理脾胃及湿热问题时，发挥着温和的作用。

【功能与药理作用】

传统中医认为，苜蓿能清脾胃、清湿热、利尿、消肿。古代医籍及民间验方中也多有其药用记载，为其药用价值提供了依据。现代研究也从新的角度阐释了它的功效：

清热利尿

苜蓿可促进体内湿热之邪的排出，对湿热所致的小便不利、石淋等有一定的辅助调理作用，帮助维持体内水液代谢的平衡，现代研究也表明其对尿路结石有一定益处。

除湿退黄

能缓解湿热黄疸之症，对黄疸型肝炎也有一定的辅助治疗作用，可与茵陈等配伍增强疗效。

其他作用

从紫苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。

【药用+妙用】

药用价值

单方应用：取鲜苜蓿 90 - 150 克，捣烂，绞取汁液服，可用于湿热小便不利，或石淋，尿涩，小便淋沥作痛，现也用于尿路结石；取苜蓿 50 克，茵陈 15 克，加水煎汤服，可用于湿热黄疸，或黄疸型肝炎。

复方配伍：治湿热黄疸，苜蓿可与茵陈、栀子等配伍，增强清热利湿退黄之效；治风湿筋骨痛、神经痛，可与其他祛风通络药物合用。

生活妙用（非药用）

苜蓿美食：鲜嫩的苜蓿可作为食材，做成苜蓿粥，清香可口，营养丰富；也可凉拌，保留其鲜嫩口感与营养，为餐桌增添美味。在江南地区，它更是家常食材，上海的 “酒香草头”“草头圈子”，江苏的 “河蚌肉炒金花菜”，浙江的 “草籽年糕”“草籽香干” 等，都是颇具特色的佳肴。

苜蓿饲用：是优质的牧草，以 “牧草之王” 著称，不仅产量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食，为畜牧业发展提供助力，让牲畜 “享用” 自然的优质饲料。

观赏与生态价值：除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。

注意事项

因属渗利之品，故不宜久食多食；

牲畜饲以一种南苜蓿的变种后，可产生对光的过敏性皮炎，需注意；

对苜蓿过敏者禁用，以免引发过敏反应；

苜蓿芽(紫色苜蓿的芽)虽然很有营养，但含天然有毒成分（刀豆氨基酸）可能引起哺乳动物的自体免疫疾病。因此，正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子，要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者，要避免食用苜蓿芽；

采摘苜蓿用于食用或药用时，要选择无污染的环境，避免有害物质的影响。

作者：仙桃市第一人民医院 主管药师 赵翩

审稿专家：

仙桃市第一人民医院 主任药师 张玲

仙桃市第一人民医院 主管药师 杨茹