黄皮的功效

消食和胃

《本草纲目》记载：黄皮“果肉健脾胃。” 黄皮富含挥发油、有机酸和膳食纤维，能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善食欲不振和脘腹胀满。其果皮中含有的黄酮类物质还能帮助分解油腻食物，对缓解消化不良、胃脘饱胀有显著效果。

理气化痰

黄皮味辛、苦，有“行气”的作用。它能帮助缓解因气机不畅引起的胸膈满闷、腹胀。黄皮中的挥发油和黄皮苷等成分，能松弛呼吸道的平滑肌，帮助稀释痰液，使其更容易咳出。对于咳嗽痰多、咽喉干痒的情况，它有明显的辅助缓解效果。

解暑生津

黄皮含有丰富的水分和柠檬酸、苹果酸等有机酸，能有效刺激唾液分泌。夏季暑热容易口干舌燥、没胃口，黄皮能酸甘化阴，促进津液生成，解暑生津。

黄皮的吃法

直接鲜吃

用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净，可连皮一起嚼食，吐核即可。果皮略带微苦，理气降火的功效更好。如果不喜欢果皮的口感，也可剥皮后只吃果肉。

盐腌黄皮

适合痰多、咽喉干痒或长期抽烟的人群。盐能增强黄皮化痰的效果，取盐腌黄皮2-3颗用温水冲泡，有助于润肺化痰、开胃。

盐腌黄皮的做法：新鲜黄皮洗净，彻底晾干水分；准备一个干净无油的玻璃瓶，铺一层黄皮撒一层食用盐，直到装满；密封腌制3-7天后即可取出。

入菜炖汤

如黄皮焖鸡、黄皮排骨汤等。一般先将肉类炖煮半小时左右再加入洗净的黄皮继续炖煮，出锅前加盐调味即可。黄皮的果酸能分解肉类油脂，使肉更鲜嫩，汤更清甜，醒脾开胃，很适合暑湿重、食欲差人群食用。

冲泡饮品

将黄皮制成饮品，操作简单，好喝又解暑。

老盐/海盐黄皮饮

将洗净的黄皮连皮带肉捣碎，加入少许老盐（或海盐）和蜂蜜，用温开水或凉白开冲泡即可。咸味可以降低饮品的酸涩感，生津又解渴。

黄皮蜂蜜生姜水

将洗净的黄皮连皮压碎，用开水冲泡，放凉后加入适量的蜂蜜和生姜汁。这款饮品有清热解暑、醒脾消滞的功效。

吃黄皮的注意事项

黄皮虽好，但吃不对也会带来健康风险。要注意以下几点：

1、控制食用量和时间

黄皮富含有机酸，建议健康成年人每天食用100克左右（5-8颗）为宜，儿童减半，过量可能引起胃肠不适。最佳食用时间是饭后30分钟~1小时，切忌空腹食用，以免有机酸刺激胃黏膜引发反酸或胃部不适。

2、胃病患者慎食

黄皮中的有机酸会刺激胃酸分泌，胃病（如胃酸分泌过多、胃溃疡、糜烂性胃炎、重度胃食管反流）人群不建议食用。若症状平稳，可少量尝试。

3、糖尿病患者慎食

黄皮含糖量约10%~12%，属于中等含糖水果。血糖控制不稳定人群建议不吃。血糖平稳后，可在两餐期间吃3~4颗，并注意监测血糖。

4、肾功能不全者慎食

黄皮含钾偏高，需限钾的人群应咨询医生后再决定是否可以食用及食用量。

5、避免与高蛋白食物同食

黄皮中的有机酸与牛奶、鸡蛋、豆制品、海鲜等中的蛋白质结合会形成难消化的沉淀，容易引起腹胀腹泻。

作者：广州医科大学附属第二医院 主管中药师 詹慧瑜

审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦