卤味炖肉少不了八角，它既是国家卫生健康委公布的“药食同源”名单里的香辛料，也是《中国药典》收载的中药“八角茴香”。身份多重，说法要分清：少量调味安全，入药有限量；而长相几乎一致的莽草（野八角）一旦误食，可致严重中毒。

莽草（野八角）

八角不等于莽草

正品八角是木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实；莽草则是同属植物狭叶茴香（又称野八角、红茴香）的干燥成熟果实，含倍半萜内酯类毒素，不可药用，严禁内服。它是另一种有毒植物，并非“次品八角”，不存在“多洗几遍、多煮一会儿就能吃”。

莽草↑↑

三招辨别，不建议靠口尝

看果瓣：八角多由8枚（常见7～9枚）果瓣组成，肥厚饱满、顶端圆钝、开裂整齐；莽草常达10枚以上，果瓣薄瘦，先端尖细并向内弯成钩状。

闻气味：八角浓郁特异芳香气，味辛甜；莽草香气微弱或带松脂、樟脑刺鼻味，味酸苦，久嚼麻舌。

比辨外形更可靠的，是把住来源关：认准正规包装、配料表标注“八角（八角茴香）”，不买来源不明的散装货和“山上采的野八角”。

误食野八角怎么办

误食野八角可引发急性中毒，轻症表现为恶心呕吐、腹痛头晕、口舌麻木；中毒较重者会出现肌肉抽搐、心律失常；严重时发生惊厥、昏迷、呼吸困难，甚至因呼吸衰竭死亡。

若不慎误食野八角，记住四步：立即停止食用并漱口；切勿自行催吐，也别轻信“解毒偏方”；保留剩余食品、原料及包装备检；尽快急诊，症状明显者、孕妇和幼儿立即拨打120。目前无特效解毒剂，医院以洗胃、补液、控制惊厥、呼吸支持等对症处理为主。

怎么吃才安全

《中国药典》载八角茴香“温阳散寒、理气止痛”，用于寒疝腹痛、胃寒呕吐等，但须辨证，实热、阴虚有热者不宜；煎服3～6g是入药限度，不等于日常可多吃。八角茴香油作食品用香精用途明确；八角也是合成抗流感药奥司他韦所需莽草酸的重要原料，但“吃八角防流感”并不成立。

现代科学对八角的研究

1.八角里面有哪些有效成分

八角的核心活性成分为八角茴香油，油中主要组分是反式茴香脑，这也是八角特殊香气的来源。除此之外，还含有茴香醛、芳樟醇、莽草酸、黄酮类物质。

2.八角的现代药理作用

现代研究表明，八角茴香油具有广谱抗菌活性，可抑制金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黄曲霉等多种微生物，具备天然食品防腐的开发潜力。动物实验证实，八角提取物能够下调炎症因子，发挥抗炎、镇痛效果，与传统理气止痛的功效相呼应。

小结

辨别靠“看果瓣、闻香气、选渠道”，误食牢记“不催吐、留样品、快就医”。日常做到少量调味、辨体食用、理性看待，才能真正安全用好这味药食同源之物。

审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 童欢