广受欢迎的川渝火锅,热辣鲜香,口味醇厚。当大快朵颐时,总会在汤底看到一种形如大枣、表面棕褐色、布满纵沟、外壳坚硬、具有浓烈芳香气味的配料,这就是草果。它不仅是厨房里的“调味能手”，还是中药方剂中的“常客”。其独特的香气与药用价值，使其在药食两用领域备受推崇。

草果是什么？

草果是姜科植物草果的干燥成熟果实，主要产于中国云南、广西、贵州等地。它的果实呈长椭圆形，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线。果皮质坚韧，易纵向撕裂。剥去外皮，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有圆锥状多面体样种子8～11粒。种子外被灰白色膜质的假种皮，种脊为一条纵沟，质硬。有特异香气，味辛、微苦。

草果的功效及应用

1.燥湿温中：草果性温，能温暖脾胃，适用于胃寒引起的腹痛、呕吐、腹泻等症状。

2.截疟化痰：草果能截疟，常与常山、知母、槟榔等药同用，治疗疟疾寒热往来，是治疗疟疾的常用药物之一。此外，对于痰饮积聚、胸膈痞满等症状，草果也有一定的缓解作用。

草果的现代研究

现代药理研究表明，草果中的挥发油α-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。β-蒎烯具有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。1,8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

草果的食用价值

1.去腥增香：炖肉、卤味时加入草果，能有效去除腥味，提升香气。

2.火锅底料：草果是川味火锅底料的重要成分之一。

3.五香粉：草果常与其他香料（如八角、桂皮）搭配，制成五香粉，用于烹饪。

草果的经典方剂

1.达原饮（《温病条辨》）：由草果、槟榔、厚朴等组成，用于治疗湿热内蕴、寒

2.草果饮：由草果、陈皮、生姜等组成，用于缓解胃寒呕吐、腹痛。

3.草果平胃散：由草果、苍术、厚朴等组成，用于湿浊中阻引起的脘腹胀满、食欲不振。

药师提醒

1.用量适度：草果性温，过量使用可能导致上火或不适。药用时需遵医嘱，食用时也不宜过多。

2.孕妇慎用：孕妇应避免大量使用草果，以免对胎儿产生影响。

3.过敏体质注意：部分人可能对草果过敏，使用前需谨慎。

审稿专家：湖北省第三人民医院副主任药师 童欢