很多人都认识青橄榄，它是过年果盘里常见的小零食，初尝口感有点涩，越嚼越甜，吃完嗓子特别舒服。

但很少人知道青橄榄还是具有较高药用价值的药材，被收录在《中国药典》，学名为青果，是橄榄的成熟果实。

历史渊源

“橄榄” 之名最早收录于唐代《食疗本草》，彼时便作为食疗食材入药；至五代时期，《日华子诸家本草》首次以 “青果” 之名记载本品。《本草纲目》释名：“此果虽熟，其色亦青，故俗呼青果。” 青橄榄还有一个极具深意的别名——谏果，这是因为青橄榄入口初嚼味有点涩，久嚼回甘，就像忠谏之言虽逆耳，却于人终有益，这也让小小的青橄榄，多了一份传统人文底蕴。

药用价值

青橄榄有较高的药用价值，其味甘、酸，性平，归肺、胃经。能清热解毒，利咽，生津，用于治疗咽喉肿痛，咳嗽痰黏，烦热口渴，鱼蟹中毒等。

护嗓利咽

中医讲，咽喉属于肺胃之门，青橄榄专入肺胃二经，能清肺热、利咽喉、生津液，用嗓过度人群或者熬夜上火喉咙干时可以嚼几颗青橄榄，燥气、火气就能得到缓解。

生津润燥

很多人在秋冬或空调房里就容易口干舌燥，甚至心烦、睡不好。青橄榄生津效果出众，一嚼口水立出，即中医所谓“生津止渴”。它不强行降火，而是辅助身体自生津液，温和不伤正气，是四季润燥的天然佳品。

解酒毒、解鱼蟹毒

青橄榄含有橄榄多酚等成分，能帮助加速酒精代谢，缓解酒后头痛、恶心等不适。沿海居民的经验：煮海鲜时，放几颗青橄榄，能解鱼蟹毒；餐后嚼几颗青橄榄，还能解腻、清胃，让肠胃瞬间舒畅。

清胃热、助消化

青橄榄入胃经，能清胃热、生津、消食消胀，温和调理肠胃不适。孩子吃多了肉食、零食，出现口干、口臭、睡不安稳的情况，用青橄榄煮水喝，调理效果很好。

食用价值

青橄榄营养价值非常高，含多种氨基酸、矿物质及多酚、黄酮等活性成分，是首批被收录在《既是食品又是药品的物品名单》中的食材，食用安全可靠，其性平不燥，适合绝大多数人群。

《本草衍义》曰:“橄榄，味涩，食久则甘”。第一次试着去尝青橄榄的人，大多都因为入口的苦涩难耐，小嚼几口就吐出放弃。但神奇的是，凡是能耐心把整颗青橄榄细细嚼服的人，最后都会爱上这种先苦后甜、回甘悠长的滋味，这就是青橄榄独有的、让人念念不忘的魅力。

橄榄的食用方式远不止生吃一种，它的吃法丰富多样，除了直接鲜食，还可以做成各种果脯蜜饯，如黄金橄榄、甘草橄榄等，口感更温润，老少都爱吃；在我们日常饮食中，橄榄汁、橄榄果酒也是橄榄的常见食用方法。

食疗食谱

青橄榄可生吃、可煲汤、可泡茶、可腌制，做法简单、清香可口，还能根据不同需求搭配食材，适配全家口味，轻松把养生融入日常饮食。

青橄榄白萝卜瘦肉汤

材料

青橄榄 10 颗、白萝卜 1 根、瘦肉250克、蜜枣2个、生姜 2 片、盐少许

做法

将青橄榄、处理好的瘦肉、蜜枣、姜片一起放入汤锅中煲40分钟左右，再放入白萝卜煮20分钟，起锅前加入少许盐调味即可食用。

功效

消食化积，清热生津。特别适合春夏咽喉不适、饮食积滞的人群。

青橄榄菊花茶

材料

青橄榄 4 颗、菊花 3～5 朵，麦冬5克

做法

将青橄榄、麦冬放入养生壶中，加约500ml水烧开10分钟后加入菊花焖泡5分钟即可饮用。

功效

清热利咽、生津润燥。用嗓过多、长期熬夜人群必备。

食用注意

1.用量

成人宜每天 5～10 颗，儿童3～5 颗，过量食用可能出现腹胀、牙齿发涩等。

2.禁忌人群

脾胃虚寒、胃酸过多、便秘者以及孕期、哺乳期的女性最好不要生吃，建议煮水或煲汤后适量食用。

作者：广州医科大学附属第一医院 主管中药师 曾安娜

审稿专家：广州医科大学附属第一医院 主管中药师 李巧容