人参

2020版药典

五加科植物人参的干燥根和根茎。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。

分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。根据种植方式不同分为：园参、移山参、林下山参。

1、林下山参

林下山参

2、园参

园参

3、移山参

移山参

人参植物的形态

① 1-2年:

“三花”：一年生，一枚三叶复叶，没有茎。

“巴掌”：二年生，一枚掌状复叶。

② 3年:

“二甲子”：三年生，二枚掌状复叶，现蕾开花结实。

③ 4年:

“灯薹子”：四年生，三枚掌状复叶和一个伞形花序。

④ 5-6年:

“四批叶”：五年生，四枚掌状复叶和一个伞形花序。

“五批叶”：六年生，四枚或五枚掌状复叶，五枚居多。

⑤ 7年以上:

“六批叶”：七年生以上，五枚或六枚掌状复叶，六枚复叶居多，伞形花序上的小花数目较多。

如何区分各类人参？

听我细细道来……

人参主要分成两类：

园参和野山参

1、园参

① 生晒参

园参经栽培六七年后，在秋季茎叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干。

② 红参

由园参经洗净、蒸制、干燥而成。

2、野山参

自然生长于深山密林15年以上的人参可称之为野山参。根据《野山参鉴定及分等质量GB/T 18765-2015》国家标准将鲜野山参和生晒野山参均定为8个级别，基本要求为：鲜野山参、生晒野山参，任何部位不得粘接，体内无异物，体不得做纹。

——听隔壁老王说他挖了一株野山参卖出了天价！

——我也想去挖！可是我不太认得野山参……

——哪有那么多“真正的”野山参！长白山都被挖得秃了皮了！

——鉴别野山参要识得它的“五形六体”

五形

芦：主根上部的根茎，野山参芦较长。

纹：在主根上部的紧密环状横纹，称“螺旋纹”，为纯山参基本特征。

艼：不定根，即根茎上生长的支根。

体：即主根。根据其性状可分“横灵体”和“顺笨体”。

须：须根上有小疣状物，称为“珍珠疙瘩”。

六体

灵：指野山参体态玲珑，形如元宝或菱角，体腿明显可分，腿多为两个，且分裆自然。

笨：指野山参根形挺直，体态笨拙不灵活，腿有两条以上，腿的粗细长短不匀称。

老：指野山参年长皮老，呈黄褐色，环纹更加细密。

嫩：指野山参年限较短，皮色白嫩，须根嫩脆色白易折断。

横：指主根粗短并横向生长，两条腿多向旁伸展。

顺：指野山参根顺长且直，单腿或者双腿并拢。

谨防上当！！

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如何补才对？

1、人参

甘、微苦，微温。具有大补元气，复脉固脱等功效。被誉为“治虚劳内伤第一要药”。

2、红参：以温补见长

用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。

3、生晒参、野山参：以清补为佳

用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷。

哪些人不可以服用呢？

1、湿热壅滞

身热口渴，头身沉重胀痛，胸闷脘痞腹胀，纳呆呕恶，便溏不爽，舌红苔黄腻。

2、肝火上炎

头晕胀痛，耳鸣，面红，目赤肿痛，急躁易怒，心烦不眠或多梦，口苦口干，便秘，尿短黄，或胁肋灼痛，衄血吐血，妇女月经量多、超前，舌红苔黄。

3、阴虚火旺

五心烦热、颧红、失眠盗汗、口燥咽干、眩晕、耳鸣、舌红少苔。

4、外邪未除

指感冒症状未消除。

5、气滞血瘀

胸胁胀闷，走窜疼痛，急躁易怒，胁下痞块，刺痛拒按，妇女可见月经闭止，或痛经，经色紫暗有块，舌质紫暗或见瘀斑。

禁忌

1、实证、热证而正气不虚者忌服。

2、不宜与藜芦、五灵脂同用。

3、儿童孕妇不宜服；不宜久服。

如何服用和保管？

1、服用方法

■ 炖服：放入炖盅，隔水清炖。

■ 泡服：切片冲泡，代茶饮。

■ 含服：切片放入口中含服或嚼服。

■ 泡酒：整参或切片浸入酒中作药酒。（可用鲜人参）

■ 煲汤：加入食物中作汤饮。（可用鲜人参）

■ 打粉：打成细粉冲水或吞服。

2、保存方法

保存时间：一般来说，人参这样的草本药物，长在地里的时间越长可能效果越好。一旦被挖出来炮制成药物，药效就会随着时间的推移而减退，保质期一般不超过2年。

鲜人参▼

1、冰箱内保存：这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。

2、沙内保存：这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当地湿润沙子，将人参一层层地埋在干净的沙堆里，可保存1个月以上。

3、青苔保存法：先用新鲜的青苔将人参全方位的、轻轻地包裹住，紧接着将其放入干燥的泡沫箱或者其他容器当中，在表面稍微淋上一点水，以保青苔的湿润性。最后将放着人参的箱子放到一个通风、阴凉处即可，可存放一周。

注意：如果是鲜人参的话，保存之前最好不要清洗，否则容易烂掉。如有烂掉的人参要及时扔掉。

（干）人参 ▼

1、在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭。

2、将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，干燥后再冷藏。

3、对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50摄氏度烘烤。

注意：有霉点的人参能否食用，最好找中药师咨询后再决定。