菌菇里的抗氧王：麦角硫因

深夜加班后的一碗菌菇汤，或许比你想象中更具“滋补”功效——它不仅温暖肠胃，还可能悄然为你的细胞披上一层“防护甲”。这种隐藏在蘑菇中的神秘物质，正是近年来被科学家誉为“抗氧化之王”的麦角硫因。

从高端抗衰老护肤品到阿尔茨海默病的研究，麦角硫因正逐渐成为科学领域的热门话题。然而，人体无法自行合成这种物质，一旦缺乏，细胞可能会加速老化，如同机器提前“生锈”。今天，让我们一同深入了解这种天然抗氧化剂的神秘之处。

一、麦角硫因是什么？

1909年，法国科学家首次在麦角菌中发现了麦角硫因。这种含硫氨基酸衍生物是微生物、真菌和植物为应对外界氧化压力而进化出的“生存利器”。

从蘑菇、木耳到人类红细胞，麦角硫因在生物界广泛分布，但人类却只能通过食物获取。

1. 天然食用菌类麦角硫因含量TOP3食物：

灵芝（700-800 μg/g干重）

牛肝菌（500-600 μg/g）

香菇（200-300 μg/g）

2. 你的麦角硫因摄入可能“不达标”：

研究显示：普通人日均麦角硫因摄入量仅1-5 mg，而理想摄入量应达30 mg/天。

3. 与长寿相关的12种生物标志物”之一：

直到2005年，科学家才发现人类细胞表面存在一种名为OCTN1的转运蛋白，专门负责运输麦角硫因。这一发现揭示了为何麦角硫因能在肝脏、肾脏和大脑中高度富集。2020年，《Nature》将麦角硫因列为“与长寿相关的12种生物标志物”之一。

4. 四大功效：

三、谁需要关注麦角硫因？

以下人群建议重点补充：

- 熬夜党与“996”上班族： 有效对抗慢性氧化应激。

- 健身爱好者： 减少运动后自由基对身体的损伤。

- 慢性病预防人群： 有助于潜在降低糖尿病和心血管疾病的风险。

- 银发族： 预防神经退行性疾病的发生。

- 敏感肌与光老化肌肤人群： 帮助修护皮肤屏障。

四、科学使用：理性看待“抗衰神话”

1. 护肤品：合理选择浓度与配方

- 起效浓度：建议麦角硫因浓度在0.01%-0.1%之间，与维生素C、虾青素搭配使用可产生协同作用；

- 避坑提示：部分产品存在添加量不足却夸大宣传的问题，建议仔细查看成分表中的排名。

2. 保健品：适量使用更佳

- 安全性：目前认为每日摄入量不超过100 mg是相对安全的，但过量可能干扰甲状腺功能（动物实验已提示相关风险）；

- 搭配建议：与含硒食物共同食用可增强抗氧化效果。

3. 研究前景：相关研究正在攻克疾病难题

- 神经退行性疾病：Ⅱ期临床试验表明，EGT可能改善轻度认知障碍患者的记忆评分；

- 癌症辅助治疗：与化疗药物联合使用，可降低顺铂等药物的肾毒性；

- 辐射防护：美国国家航空航天局正在研究其对抗太空辐射损伤的潜力。

小贴士

- 建议每周食用三次菌菇类食物，尤其是干品，因其麦角硫因含量更稳定；

- 选购含麦角硫因的护肤品时，优先考虑棕色避光包装，以保护其活性；

- 老年人可咨询营养师，评估是否需要额外补充麦角硫因补充剂。

作者：湖北省第三人民医院 主管药师 龙芳

审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任药师 安薇