紫苏，这一兼具药用与食用价值的经典植物，在入夏之后尤为引人注目。民间素有‘端午饮紫苏，祛湿保安康’的说法，引得众人纷纷尝试煮水饮用。作为医院药师，今天我将为大家揭示紫苏煮水祛湿的真相。

理论依据

（1）性味归经

味辛、性温：辛味能发散、行气血，温性可散寒、除湿（湿邪易伤阳气，温药可助阳化湿）。

归肺、脾、胃经：脾主运化水湿，胃为水谷之海，肺主通调水道，故紫苏的归经特性使其可作用于水湿代谢的关键脏腑。

（2）传统功效

解表散寒：用于风寒表证（如恶寒发热、头痛鼻塞），湿邪常与风寒邪气结合（如 “寒湿困表”），紫苏的发散作用可助湿邪从体表排出。

行气和胃：《本草纲目》记载紫苏 “行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛”。行气可增强脾胃运化功能，脾胃健运则水湿得以正常代谢，即 “治湿先治脾” 的中医理念。

解鱼蟹毒：鱼蟹性寒易生湿，紫苏的辛温之性可中和其寒湿，同时通过行气和胃缓解湿浊中阻导致的呕吐、腹痛等症状。（3）现代药理学研究

紫苏富含挥发油、黄酮类、酚酸类等多种活性成分。其中，紫苏挥发油中的主要成分紫苏醛和柠檬烯，已被研究显示具有调节胃肠功能的效果。此外，黄酮类化合物具有抗炎和抗氧化作用，而炎症反应会影响人体正常的水液代谢。

理性看待

① 紫苏煮水的祛湿作用并非“万能”。湿邪分为内湿和外湿，外湿多因环境潮湿所致，内湿则与脾虚、饮食不节等因素有关。紫苏煮水对轻度外湿或因脾胃功能轻度失调引起的内湿，可能有一定改善作用，但对于严重的脾虚湿盛，或长期处于寒湿环境积累形成的顽固湿邪，单靠紫苏煮水远远不够，还需结合其他药物和治疗方法。

② 紫苏煮水祛湿的效果受多种因素制约。煮制过程中，紫苏的用量、煮制时长以及饮用频率等都会影响其功效。通常建议每次使用干紫苏叶5至10克，煮制10到15分钟。若过量饮用，可能因紫苏性温而导致上火等不良反应。

紫苏不仅是一种调味佳品，其食用价值也十分显著。它含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等营养成分。紫苏特有的挥发油成分，例如紫苏醛和柠檬烯，赋予了它独特的香气。

凉拌紫苏叶：紫苏叶洗净，切成小段，加入适量的蒜末、姜末、醋、生抽、盐、糖、香油等调料拌匀即可。这种吃法能最大程度地保留紫苏叶的清香和营养。

紫苏叶炒鸡蛋：紫苏叶洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量盐搅拌均匀，然后锅中热油，倒入蛋液炒熟即可。

紫苏叶煮鱼：在煮鱼时加入几片紫苏叶，不仅可以去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩，鱼汤的味道也更加鲜美。

入夏之后，紫苏煮水作为一种传统习俗饮品，可以适量饮用。它能在一定程度上帮助减轻由轻度湿邪引起的不适感，但切勿将其当作祛湿的“万能药”来使用。想要真正祛湿，在日常生活中，我们还应注意保持居住环境干燥通风，避免食用过多生冷、油腻食物，规律作息，适当运动。

作者：湖北省第三人民医院副主任药师安薇

审稿：湖北省第三人民医院副主任中药师童欢