黄花菜又名“金针菜”，植株自春天至深秋始终保持鲜绿，是花卉园艺方面的珍品，花期将一直持续至9月份。如果错过采摘期，还要等到明年6月，到时候“黄花菜都凉了”。

黄花菜属于萱草类植物，别名有萱草、忘忧草、金针菜、健脑菜。白居易在诗中提到“杜康能散闷，萱草解忘忧”。

黄花菜作为一种药食同源的养生食材，当前正是食用之季。

药食价值

1. 黄花菜含有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C及多种氨基酸，其中胡萝卜素含量尤其高，是营养丰富的蔬菜。

2. 黄花菜含有丰富的膳食纤维，有健胃、通乳的功效，当哺乳期妇女乳汁分泌不足时，可以起到通乳作用。

3. 黄花菜含有丰富的卵磷脂，有健脑抗衰的作用，可预防老年人智力衰退，因此也被称为“健脑菜”。

4. 研究表明黄花菜可显著降低血清胆固醇的含量，有利于缓解高血压患者的症状，是一种保健蔬菜。

5. 黄花菜能有效抑制癌细胞生长，还有抗菌免疫功能，癌症患者食之可提高免疫力。

警惕成分

警惕成分：黄花菜分为干湿两种，若是新鲜的黄花菜，因其含有毒生物碱，即秋水仙碱，中毒会引起恶心腹痛，严重者甚至会危及生命，因此食用时应当用60℃以上的高温焯水处理，以免中毒；而干黄花菜在加工过程中，毒素已经被破坏了，清水浸泡后即可炒食。

下面，给大家推荐一款既好喝又简单的汤品

黄花菜排骨汤

【食材】排骨、黄花菜干、黄豆、莲子、淮山、姜片。

【步骤】把黄豆、黄花菜在水中浸泡半小时，排骨洗净后冷水下锅，加入姜片焯水煮开去掉血渣。然后把所有食材放入锅中，加入适量水煲汤40分钟，加入适量盐即可。

【功效】消除水肿，提高人体免疫力，缓解产后缺乳、乳汁分泌不足的情况，是孕妇的产后补益之品。

审稿专家：武汉市中心医院副主任药师 赖永继

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