说起调料 “十三香”，大家都不陌生，烹制肉类、海鲜、馅料、腌制品时，它可以去腥增香，提升食物风味。其中肉豆蔻既是十三香的重要组成，同时也是一味传统止泻中药材。

清代诗人赵瑾叔专门作诗描写肉豆蔻：

火煨面裹必须深，肉果曾无核可寻。最喜油脂医适用，只愁枯瘦症难临。除将泻痢肠俱固，温却心脾冷不侵。辛辣味多能助火，用时应是费沉吟。

下面一起来认识中药材肉豆蔻。

产地与性状特征

肉豆蔻为肉豆蔻科植物的干燥种仁，别名迦拘勒、豆蔻。主产于马来西亚、印度尼西亚，我国广东、广西、云南亦有栽培。

药材性状

种仁呈卵圆形或椭圆形，长 2‑3.5 厘米，宽 1.5‑2.5 厘米。

外表灰棕色或暗棕色，布有网状纹路，部分表面覆有白色石灰粉；一端有圆形隆起，另一端为暗色凹陷，中间可见明显纵沟。

质地坚硬，断面棕黄、暗棕色与白色交错，呈大理石样花纹，内部可见小腔隙以及干缩的胚。

气味芳香浓烈，味辛、微苦。

品质评判

以个头大、质地重实、香气浓郁者为佳。

性味与归经

肉豆蔻，味辛，性温。

归脾、胃、大肠经。

用法与用量

煎汤内服

3‑10 克

丸、散剂服用

每次 1.5‑3 克

提示

用于温中止泻，宜煨制后使用。

功效与应用

肉豆蔻功效为涩肠止泻，温中行气。多用于久泻不止、脘腹胀痛、食少呕吐、消化不良等病症。

肉豆蔻含有脂肪油、挥发油、肉豆蔻醚等成分；脂肪油包含三肉豆蔻酸甘油酯、三油酸甘油酯；挥发油是其主要活性成分，含香桧烯、α‑蒎烯等物质。现代药理研究发现，肉豆蔻具备镇静催眠、麻醉、抗菌抗炎、抗氧化、杀虫、保肝、降血糖、抗辐射等多种药理作用。

常见配伍

肉豆蔻配补骨脂

二者搭配，温肾暖脾、止泻作用明显增强，适合脾肾两虚引发的泄泻。

注意事项

大肠火热、暑热泄泻、肠风下血、胃火牙痛、湿热积滞人群，不宜使用肉豆蔻。

作者：南部战区总医院 袁奕斌 吴琼

审稿专家：南部战区总医院 主任药师 季波