俗话说“冬令进补，春来打虎”。

冬季是敛阳、补养的好时节，应根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，注意养阳，以滋补为主，多吃温性、热性、特别是的食物进行调理。冬季吃药膳，既能进补又能保健。

饮食适合“平补”，可适当选择牛羊肉、黑木耳、黑豆、黑芝麻等温肾食材，常吃白薯、山芋、山药、板栗、核桃、榛子等薯类和坚果类食物，还可吃些梨、苹果、大枣、橄榄、白果、百合、荸荠、藕、洋葱、芥菜、蜂蜜等，均有保健功效。冬季应少吃寒凉食物，如海鱼、虾及各种冷饮等。

冬日进补有个地域原则：南方清补，北方温补，高原润补。具体来说，北方地区冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等；长江以南地区的气温较北方地区要温暖得多，进补应以清补甘温之味为主，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜，如冰糖炖雪梨就是不错的膳食。

切忌麻木进补，这些情况不要进补：

1、身体强壮的人不需要进补：体虚者补虚，也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，并且还要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏则反而引起疾病。因此，冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说，中年人以健脾胃为主，老年人以补肾气为主。

2、过于滋腻厚味：对于身体虚弱，脾胃消化不良者来说，腹泻、腹胀是家常便饭，他们不论吃下再多的补药都不会有好的效果。因此，他们的冬令进补应以易于消化为准则。

3、外感进补：患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补。中医认为这会将外邪留在体内，久之则留邪为寇，后患无穷。

以下推荐几则冬季药膳供选用：

1、参芪鸡汤

材料：母鸡1只，党参30克，黄芪30克，生姜20克，大枣10枚，葱蒜，酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。

做法：将母鸡去内脏洗净切为小块，用开水略烫，去血腥味。将鸡块放入锅中，加入中药及调料用火炖2个小时以上，吃肉喝汤。

功效：具有益气健脾、补虚固表的功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。

2、红枣山药猪肚汤

材料：红枣100克，山药200克，猪肚半个（约250克），生姜片10克。

做法：将洗净切好的大块猪肚放入装水的锅内，大火煮1小时后加入山药一起继续煮30分钟，然后将红枣及生姜片一并置入锅内煮15~20分钟即可。

功效：山药性味甘平，具有益气健脾、止泻等作用。红枣具有健脾益胃、补益气血和养血安神等功效。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效。

3、当归生姜羊肉汤

材料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。

做法：将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2个小时，食肉喝汤。

功效：有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力，面色苍白，畏寒怕冷等阳气虚弱的人群。

审稿专家：广州医科大学附属第二医院 主任药师 王若伦