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确认过眼神,这才是春季食“艾”的正确打开方式

发布日期:2018-04-27 来源:广州市第一人民医院 作者:唐榕

随着《舌尖上的中国3》的热播,掀起了广大吃货群众对药膳的热爱。药膳既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿,可谓之为具药用价值的食物。今天中药师为大家介绍一款药食同源的中药,民间用其作药膳的品种繁多,这味中药就是艾叶。

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艾叶原植物图

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艾叶饮片图


(上述图片来源于中国药典中药材及原植物彩色图鉴)

艾,属菊科蒿属,俗称艾草、艾蒿、艾叶,是田间地头常见的一种多年生草本。根据2015年版《中国药典》的记录,艾叶性温,味辛、苦,归肝、脾、肾经,有小毒,口服剂量建议为3-9g。其功效主治为温经止血、散寒止痛,外用可祛湿止痒。临床上用于吐血、崩漏、月经过多、胎漏下血、少腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕等疾病的治疗,外用可治皮肤瘙痒。

艾草之名见于《本草纲目》:“此草可刈疾,久而弥善,故字从,而名艾”,顾名思义其是一种能够消除顽疾,使人安宁的草本植物。艾叶叶片羽状裂,背面覆盖有银白色绒毛,整个植株散发着浓烈的气味,有人避之不及,有人爱之如命。对于大家来说,艾草在日常生活中很常见,除了香薰、驱蚊、足浴之外,艾灸也是现在养生保健的一种常见方式。

回到主题,艾叶可以用来做哪些药膳呢?前方高能,请控制住您的味蕾!

1. 艾粑青团

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材料:新鲜艾叶、糯米、粘米粉、黑芝麻、白砂糖、食用油各适量。

做法:取新鲜艾叶洗净后用开水过一遍剁碎,加糯米粉、粘米粉、白砂糖、食用油揉匀后加入打碎的黑芝麻,继续揉捏,揉匀后整成小团,蒸20分钟左右即可出锅食用。

功效:此为春耕时节瑶族传统特色小吃,这道小吃入口清香细滑,可理气血祛风驱湿,深受当时民众喜爱。有兴趣的吃货们不妨试试!

2. 艾叶红枣煮鸡蛋

材料:干艾叶9g,红枣5枚,鸡蛋1个,生姜3-5片,红糖适量。

做法:上述食材洗净后放入锅中,加适量清水煮沸,鸡蛋煮熟后去蛋壳,再放入锅中煮5-10分钟,调入红糖溶解后,去药材渣取汁和鸡蛋即得。

功效:温经散寒止痛、益气养血、安胎养神。适用于气血亏虚、寒凝经脉的虚寒痛经、月经不调、崩漏等人群食用。阴虚及体有实热者不宜食用。

3. 艾豆糕

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材料:艾粉5g或新鲜艾叶20g,黄油50g,绿豆或红豆100g,白砂糖适量。

做法:将绿豆或红豆浸泡2h后加白糖制为豆沙,再放入艾蒿或艾粉在锅内煮至变软,再在锅内或豆浆机内加入黄油拌匀,然后捏成团状或用模具制成各种形状并蒸熟即得。

功效:艾叶散寒除湿、健脾开胃,绿豆清凉解暑,是一款甜而不腻、清香可口又具药用价值的糕点。

4. 鲜艾蛋花汤

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材料:新鲜艾叶20g,鸡蛋2个,生姜3片,葱、调味料适量。

做法:将艾叶拣去杂质,去梗泡水,洗净后切碎,将2个鸡蛋打散。在锅里烧开水,水煮开后倒入艾叶煮开,再放入鸡蛋液,搅拌;煮开后转中小火。再放入适量的调味料煮开即可。

功效:温经散寒、和胃止痛,可改善虚寒性胃痛。


审稿专家:广州市第一人民医院  卢兰芳

中山大学孙逸仙纪念医院  汪锦飘

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标签 艾叶

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