药食两用的"药草皇后"—

蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，因漫天飞舞的雪白姿态象征着自由、无拘无束，同时具有很高的药用价值，蒲公英被称为“药草皇后”。

蒲公英在中国全国大部分地区均可见，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英一名最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在《新修本草》、《上医本草》等著作中提及其药用价值；是中国常见的野生蔬菜和中草药，2002年就被卫生部归类为药食同源物质；全草供药用，有清热解毒、消肿散结的功效；可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

【性味与归经】

味苦、性寒，归肝、胃经

【功能与主治】

具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋的功效。

【临床应用】

1.清热解毒

蒲公英具有清热解毒的作用，在内可以用于治疗热毒炽盛导致的肠痈腹痛、肺热咳嗽、咽喉肿痛等疾病。

2.消肿散结

蒲公英素有“疮家之最”的美称，它能消肿散结，与清热解毒相辅相成，可用于治疗热毒气血凝滞出现的的痈肿疔疮、核肿，凡疮口红肿热痛，都可以使用。

《本草正义》记载：“蒲公英，其性清凉，治一切疔疮、痈疡、红肿热毒诸证，可服可敷，颇有应验，而治乳痈乳疖，红肿坚块，尤为捷效。”女性乳房属胃、乳头属肝，尤其适宜用于治疗乳痈（急性化脓性乳腺炎），是乳痈要药，同时还有通乳的作用。

3.利湿通淋

蒲公英还有着“尿床草”之美誉，也就是说，蒲公英有着很好的利尿功能，它能清利肝胆湿热，同时也能利尿通淋，常用治疗湿热黄疸、热淋涩痛。另外，因蒲公英入肝经，能治疗肝火上炎导致的目赤肿痛。

4.和胃止痛

《岭南采药录》记载蒲公英：“炙脆存性，酒送服，疗胃脘痛。”《外科证治全生集》“蒲公英瓦上炙枯黑存性，研末火酒送服治胃脘痛。”以上认为蒲公英烧枯后内服，可用于治疗胃脘部疼痛。

5.乌发生发，强壮筋骨

《本草纲目》记载：“乌须发，壮筋骨。”《本草述》：“蒲公英，甘而微余苦，是甘平而兼有微寒者也。希雍有曰：甘平之剂，能补肝肾。味此一语，则知其入胃而兼入肝肾矣，不然，安能凉血、乌须发，以合于冲任之血脏乎？”

【药食同源】

生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。

凉拌蒲公英

配方：

主要食材：蒲公英

辅料：蒜末、剁辣椒、白芝麻

调料：盐、蚝油、香油

做法：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必须去掉，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。然后捞出蒲公英挤干水分，放在案板上，把它切碎放在碟子上，再剁蒜末和切干辣椒段，放在小碗里，放上少许生抽和油辣椒，泼上热油方用勺子把它搅拌均匀成料汁后浇在蒲公英上面，最后再撒上一些白芝麻增香。