桑椹，又称桑果、桑粒、桑枣，是桑科植物桑的成熟果穗。它不仅是一种美味的水果，更是一味历史悠久的中药，被誉为“民间圣果”。然而，桑椹虽好，却并非人人适宜，食用方法也有讲究。今天，我们就从科学角度全面解读桑椹。

性味归经

桑椹性寒，味甘，归肝、肾经。

功效

中医理论认为其具有 “滋补肝肾，养血滋阴，明目黑发，润肠通便，抗衰老” 的功效。

适用

尤其适用于肝肾不足引起的腰酸、头晕、耳鸣、须发早白，以及血虚、肠燥所致便秘的人群。

桑椹为何这么“补”？

现代研究发现，桑椹富含多种生物活性成分，是其功效的物质基础：

花青素、芸香苷

属于黄酮类化合物，具有强抗氧化能力，有助于延缓衰老。

维生素C、胡萝卜素

增强免疫力，保护视力。

有机酸（苹果酸、琥珀酸、酒石酸）

促进消化，调节肠道。

脂肪油（以亚油酸为主）

有助于调节血脂

鞣酸

虽具收敛作用，但过量摄入可能影响矿物质吸收。

以下人群适合适量食用桑椹

以下几类人群应慎食或禁食

糖尿病患者

桑椹含糖量较高，切勿多食。

脾虚便溏者

其性寒凉，可能加重腹泻。

儿童

不可大量食用，谨防中毒。

据临床报道，儿童大量食用桑椹后可能出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻、烦躁、神志恍惚，甚至血压下降、昏迷等中毒症状。现代研究指出，桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，会降低胰蛋白酶活性，影响蛋白质的消化吸收，引发消化道中毒反应。

食用与加工须知

不适用铁器

唐代医家苏恭指出“桑椹最恶铁器”。现代科学解释是，桑椹中鞣酸含量高，易与铁器发生化学反应，影响药效与安全。

选紫忌青

应选成熟紫黑色桑椹，红者次之，未成熟的青桑椹鞣酸含量更高，会阻碍铁、钙吸收，有害无益。

总结

桑椹，这枚凝聚了天地精华的紫色珍果，完美诠释了“药食同源”的古老智慧。它让我们看到，大自然早已为人类的健康准备了丰富的馈赠。然而，真正的智慧不仅在于懂得“取其益”，更在于清醒地“避其害”。唯有以科学为舟，以常识为桨，我们才能在享受这千年圣果滋养的同时，安全驶向健康的彼岸。记住，最上乘的养生之道，永远是——识其性，知其度，方能得其益。

作者：广州市番禺区大石街社区卫生服务中心 黄兆祥