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“一个柿子十副药”,又见柿子成熟时,怎么吃才健康

发布日期:2020-12-21 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 黄湛航

柿叶翻红霜景秋,

碧天如水倚红楼。

又到了吃柿子的季节!


柿子为柿科柿属植物,落叶乔木,原产东亚。有“中国的无花果”之称,号称“铁杆庄稼”“木本粮食”“果中圣品”。


柿子按味觉通常分成两类,一类为甜柿,另一类为涩柿;


按其颜色不同一般可分为六类:红、黄、朱、青、白及乌柿;


按果实的外形不同可分为圆柿、方柿、磨盘柿、长柿、葫芦柿和牛心柿等。

营养价值


俗话说“一个柿子十副药”,道出了柿子的养生价值高。


无论是新鲜的柿子还是柿子制成的食品,虽然不能完全代替药物,但日常适量食用柿子有助于清热解毒,辅助治疗慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血等疾病,而且可平和滋养、补虚、健胃、润肠、利肺。既能够享受能够在享受美味的同时,还为我们的健康加分!

“一个柿子十副药”,又见柿子成熟时,怎么吃才健康


柿子全身都是宝


《名医别录》载:“柿子补虚劳不足,健脾胃,润肠润肺,祛痰止咳,通耳鼻气,生津止渴,解酒毒。”《本草纲目》载:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”在中药里,鲜柿、 柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶、柿子皮均都可入药。


1、鲜柿


鲜柿味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。鲜柿生食可治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血;鲜柿捣烂取汁,温开水冲服,可治甲状腺肿。

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2、柿饼


柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼烧碳存性,和蜜为丸,热水送服,可治咳嗽痰多及产后出血过多。

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3、柿霜


柿饼外面的白粉又称柿霜,柿霜中主要成分是糖类(葡萄糖、果糖及蔗糖)、甘露醇类、蛋白类和脂肪类及少量的有机酸类物质[4]。柿霜性味甘、凉,有清热、润燥、化痰、消炎的功效,可治肺热、燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血咯血等症。口舌生疮外敷效果更佳。


4、柿蒂


柿子蒂含有羟基三萜酸、葡萄糖、果糖、酸性物质、中性脂肪及鞣质等功能性成分,将柿蒂粉碎成微细粉末用水煎服,可以治疗脑卒中后并发呃逆的药效,还有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用。

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5、柿叶


柿叶具有止咳定喘,生津止渴,活血止血之功效。嫩柿叶开水泡代茶饮,能软化血管,降低血压,防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用。新鲜柿叶中富含维生素 C,是许多果蔬不可比拟的,可作为治疗冠心病和增加维生素 C 的辅助保健品。柿子叶也可以简单加工为柿叶茶,长期使用柿叶泡水喝可以提高机体免疫力,柿叶茶可作为天然抗氧化剂提取物的来源。

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6、柿子皮


相关研究表明柿子皮有多种功效作用,例如能养目美容,促进胃肠道消化,软化血管,预防心血管疾病,还能降低胆固醇。

“一个柿子十副药”,又见柿子成熟时,怎么吃才健康


柿子含的鞣酸摊上大事了?


在网络中流传着:柿子+高蛋白食物(海鲜类)=中毒?柿子+酸奶=结石?。。。


这些都是错误的理解!!!


柿子中富含鞣酸(单宁酸),尤其是未成熟的柿子中,含量非常高,鞣酸和海鲜类里的蛋白质会产生鞣酸蛋白,两者同吃仅为消化不良,并不会中毒。


如果是没脱涩的柿子,确实有风险,但现在我们买到的柿子,大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子,鞣酸含量较低,通常不会引起不舒服,只是会有点沉淀,吃多了不好消化而已。


另外要考虑“量”的问题。以平常吃的柿子+高蛋白食物的量来看,不会形成“毒素”;即使消化不良,只要稍微调整下饮食,就会恢复状态,根本不会出现言论中“中毒,结石”等很严重的问题。


所以:柿子+酸奶=结石;柿子+高蛋白食物(海鲜类)=胜似砒霜;柿子+香蕉=毒药等,是一种不科学的说法。


怎么吃才健康?


1、限量


柿子中的鞣酸物质,确实容易给胃肠增加负担,所以吃柿子不要贪嘴。


2、不空腹


腹中“无粮”,当胃中的胃酸和柿子中的鞣酸碰到一起的时候,无疑会增加胃当中的酸度,这样一来会加重对于胃黏膜的刺激。为了安全考虑,更推荐饭后半小时食用柿子。


3、吃成熟的柿子


柿子皮、没有成熟的柿子鞣酸含量较高,所以最好选择吃成熟的柿子,或者吃之前削皮。


4、吃完漱口


柿子中含有不少的糖类物质,吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。


5、特殊人群


胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者,或者患有胃溃疡患者,尽量不要吃柿子,可能会导致腹痛。





审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理


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