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千古汤方让你美丽不冻人

发布日期:2021-02-25 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 郭敏仪

随着一股较强冷空气南下,广东又将降温。这次,广东人“冻”真格啦!广东“速冻”模式正式开启。寒冷强势来袭,众多小伙伴朋友们可能会有“一夜入冬”的感觉了。冷得猫腰缩脖,每一个毛孔都在瑟瑟发抖。


这时就该喝上一碗热气腾腾的在锅中翻滚的羊汤,来暖暖冻得麻木的手脚。当归生姜羊肉汤是冬天大家餐桌上的一个常见汤膳,同时也是一首沿用了2000多年的中医名方,由汉代医圣张仲景创制,驱寒补血,效、味俱佳。

千古汤方让你美丽不冻人


“寒疝腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。产后腹中疞痛,当归生姜羊肉汤主之,并治腹中寒疝,虚劳不足”。——《金匮要略》


当归生姜羊肉汤的组成非常简单

只有羊肉、生姜、当归三味食材


1、当归


中医常用的补血药,味甘、性辛温,具有补血活血,调经止痛,润燥滑肠的功效。


2、羊肉


羊肉味甘性温,入脾、肾经,具有补体虚,祛寒冷,温补气血的功效。


《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。在冬天多吃羊肉,可以促进血液循环,增加人体热量,还能帮助治疗虚寒病症。


3、生姜


厨房不可缺少的调料,气味辛、微温。生姜温中散寒,发汗解表。生姜的温热可加强人体肠胃运动,扩张肠胃中毛细血管,促进营养物质进入血脉被人体吸收,故其还有很好的健肠胃和助消化的作用。


羊肉、生姜、当归三者配合起来,有非常高的食疗功效


1、补虚养血


当归有补血养血的功效,味甘而重,被誉为“补血第一药”;羊肉有补体虚、益肾气、温补气血的功效,姜性味温辛,有温中的作用,吃当归生姜羊肉汤可以辅助治疗产后血虚、月经量少、气血双亏等症。


2、调经散寒


当归味辛、甘,在中医里常用做活血补血、调经止痛等,可以帮助活血化瘀,避免血管堵塞,防止淤血不同导致的痛经;而羊肉可以补体虚、祛寒冷,温通经脉,而生姜含有的姜辣素含量很高,有促进血液循环的作用,可以驱寒暖身,因此当归生姜羊肉汤对于血瘀痛经、体虚怕冷、腰膝酸软等症状有一定的辅助治疗作用。


3、提高免疫力


当归中含有的阿魏酸钠、当归多糖等有效成分可以帮助调节人体免疫能力,有增强身体免疫细胞免疫功能的作用;而生姜中的挥发性芳香物质和姜辣度等,可以杀菌抑菌,有增强机体抵抗力的作用;羊肉中含有多种人体所需的蛋白质及维生素等物质,能促进抗体的合成;因此喝当归生姜羊肉汤有增强人体抵抗疾病的能力。


4、美容养颜


当归生姜羊肉汤有养血、补血、刺激血液循环的作用,可以使皮肤毛细管血流量更为活跃,使得面色红润,并且为面部细胞提供更多的营养物质,促进细胞新陈代谢,因此有美容养颜的作用。


5、温中补血


当归味甘而重,有很好的补血作用,而生姜性温味辛,有很好的祛风散寒的作用,再加上性温、补虚的羊肉,一起食用可以温中、散寒、补血、补虚,因此当归生姜羊肉汤十分适合妇女产后血虚,阳虚失温所致的腹痛。


适用人群


1、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等,也可用于产后的调理,适用于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。


2、特别适用于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,此汤均可作为辅助调理的药膳。


3、长期工作劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地,导致疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白。


当归生姜羊肉汤味道鲜美做法简单。


材料:羊肉250g,当归30g,生姜20g,水适量,盐等。


做法:

1、当归洗净,用清水浸软,切片备用。生姜洗净,切片备用。


2、羊肉切块后,毛洗干净,漂净浮沫,捞出备用。


3、生姜洗净后,切片,把水另外倒入汤锅里加热备用。


4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软。


食用前可以适当加一点盐,吃肉喝汤。根据自己的实际情况,每隔一段时间吃一次。


禁忌人群


1、肝病患者


羊肉性温热,已经患有乙型肝炎的患者吃羊肉可能会导致肝炎加重。而且羊肉含有丰富的蛋白质和脂肪,一下大量摄入蛋白质和脂肪,可能加重肝脏负担导致发病。


2、燥热体质有上火症状的人群


当归生姜羊肉汤食用后会加重体内的燥热之气,导致身体不适。因此有感冒、牙病、疖肿、痤疮、痔疮、便秘、腹泻、急性肠炎或其他感染性疾病、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、高血压最好少吃羊肉。


3、服用某些药物的人群


正在服用的中药中有半夏、石菖蒲这两味药,不可吃羊肉。


4、痛风病患不能吃羊肉


每100g羊肉含嘌呤25-150毫克,患有痛风或者尿酸偏高的人要少吃羊肉,特别是羊肉火锅,最好不吃。羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。


5、孕妇及孩童少吃或者不吃


孕期可少量吃羊肉,以免助热伤阴,引起不适。小孩是纯阳之体肝常有余,不适合吃羊肉。如果食用,尝一两块解馋即可。


因此不建议喝当归生姜羊肉汤。



审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理


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