水果蔬菜富含着丰富的维生素，但有些人不喜欢吃水果和蔬菜，觉得服用维生素片也可以补充维生素，而且方便多了，因此就用维生素片代替水果和蔬菜。维生素片是不是真的能代替水果蔬菜呢？

1、维生素片不能完全代替水果蔬菜

单一药片无法一次性给予人体必需的所有营养物质。有的维生素制剂属于保健品（批准文号为“国食健字”开头），有的属于药品（批准文号为“国药准字”开头），它们又被称为膳食补充剂。这些膳食补充剂里面仅含有单个或多个维生素成分，多数情况下仅能对其标明的成分进行补充。天然的维生素并不是单独起作用，而是与其他维生素和营养素相互联合发挥作用。一种维生素补充得过多或不足，都会影响和削弱其他营养素或维生素的作用。由于化学合成的维生素是与其他维生素的营养素分离的，复方的维生素片各成分间的比例也与天然的不尽相同，所以它们不能产生与天然物质中所含的维生素一样的功效。

2、食用水果蔬菜的好处

水果蔬菜含有人体所需的丰富的营养物质，水果蔬菜不但含有各种维生素，还含有不少植物化学物质，如类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、多酚、单萜类等。这些物质虽然属于非营养素成分，但研究发现对健康有多方面好处，如抗癌、抗氧化、免疫调节与降低胆固醇等，这些有益成分常常是动物性食物中不存在的。因此当缺乏维生素的时候，医生除了给予维生素片，还会嘱咐患者要多吃水果蔬菜，平衡膳食。蔬菜还含有较多的粗纤维，它本身虽无营养价值，但能促进消化液分泌以利食物消化，刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。

3、什么情况下需要补充维生素片

人体每日对维生素的需求量并不大，一般从日常膳食中即可得到充分供应，只有对维生素需要量较大的儿童、孕乳妇、素食者或吸收功能障碍的病人才需要适当地补充维生素。人在疾病状态下，特别是有消化系统疾病时，体内某些维生素的大量消耗或吸收合成转化不良，打破了其正常平衡时，需要额外补充维生素。素食者长期吃素容易缺少维生素D、维生素B₁₂等，长期如此，可造成恶性贫血，或损害神经系统，这类人群需要适当地补充维生素D和维生素B₁₂。

4、过量补充维生素的危害

维生素可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素A、维生素D等摄人过多时，不能由汗液和尿液直接排出体外，易在体内大量蓄积中毒。如长期过量口服维生素A可发生颅内压增高、有恶心、呕吐、食欲不振等症状，孕妇过多服用维生素A还可导致胎儿畸形；长期滥用维生素D，可致高血钙症、高尿钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、疼痛等。至于水溶性维生素，过量后虽可从尿中排出，毒性较小，但大量长期服用仍可损伤人体器官，如过量服用维生素C，可能会引起腹泻、皮疹、胃酸过多等，过多的维生素C还会破坏体内的维生素B₁₂。

总之，营养必须考虑总体，而非单一，日常生活中不能依靠维生素片取代完整的蔬菜水果。《中国居民膳食指南(2016)》指出蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，一般来说，正常的健康人群，从日常膳食中摄取维生素较为安全。

审稿专家：广州医科大学附属第一医院 魏理

中山大学孙逸仙纪念医院 陈楚雄