生姜是家庭里面不可缺少的香辛调味品，在烹调中具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。姜性温散寒邪，人们食用凉性菜肴，往往佐以姜米醋同食，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。同时生姜也是一味重要的中药，具体很大的药用价值，下面为大家详细介绍下。

生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，最早记载于《神农本草经》中，有发表，散寒，止呕，开痰等功效。能治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。现代研究表明生姜主要化学成分为挥发油，如姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮等，具有抗病原微生物、抗氧化作用，对消化系统、循环系统和呼吸系统以及中枢神经系统的作用。

生姜的药理作用研究表明其具有以下作用：

1、抗病原微生物作用：生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系。尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强。姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用，可用于治疗血吸虫病。

2、抗氧化作用：生姜有抗氧化作用。有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤；姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。

3、对消化系统的作用: 生姜是治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，其有效成分为姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。在芳香健胃生药中，特别是姜科植物中多含有姜烯等萜类精油成分，是健胃生药的有效成分之一。生姜可作用于交感神经及迷走神经系统，有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。

4、对循环系统和呼吸系统的作用：生姜醇提取物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，对心脏也有直接兴奋作用。

5、对中枢神经系统的作用：生姜对中枢神经系统有抑制作用。生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温。小鼠腹腔注射鲜姜注射液5g/kg或10g/kg，有明显的镇痛作用。

6、其他作用：生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用。生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。生姜提取物具有抗过敏的药效，能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。

生姜有如此多的功效，而在日常生活中，生姜的用处也极为广泛：

1、促进食欲：在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、防暑降温提神：在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

3、防晕车，止恶心呕吐：民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

4、偏头痛：可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。

5、减轻面部暗疮：每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。

审稿专家：华中科技大学同济医学院附属同济医院  杜光