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科学认识“清淡饮食”,别误入歧途!

发布日期:2023-08-16 来源:PSM志愿者 作者:武汉市中心医院药学部 主管药师 李凯

清淡饮食

很多患者就医后,医生嘱咐“清淡饮食”。部分患者回去只吃青菜配米饭,殊不知这样已经踏入了误区。

什么叫“清淡饮食”?

实际清淡饮食是指少油、少盐、控糖,少辣、戒酒的饮食方案。


01、少油

少油:少油建议成人每天食用烹调油摄入在25-30g之间。可以采用定量油壶,控制烹调油的摄入;同时可以将传统炒、煎、炸等烹饪方式,改为蒸、煮、炖也能够有效减少油的摄入。另外,食物中脂肪的摄入也需要控制,建议脂肪摄入每日在0.7-1g/kg之间。避免使用高脂肪含量的食物,如肥肉,动物的内脏,奶油制品等。

02、少盐

少盐:少盐是指成人每天食盐摄入不超过6g。少盐实际是为了减少钠的摄入,长期高钠饮食都会增加高血压及心脑血管疾病发生的风险。除食盐外,咸鸭蛋、蚝油、火锅底料等,均为高钠食品,此外,还有很多“隐形高钠”食品,如挂面、苏打饼干、蜜饯等,食用前应注意阅读食物营养成分表,避免食用大于钠含量大于600mg/100g的食品

03、控糖

控糖:《中国居民膳食指南2016》指出成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下,最好不超过25克。所谓添加糖是指在食物在生产过程中额外加入的糖分,如白砂糖、红糖、糖浆等,主要存在于糖果、巧克力、雪糕、冰激凌及含糖饮料里面。一瓶500ml可乐含添加糖约50g,即可达到一日的限量,因此,建议避免或控制上述食品的摄入,尽量饮用白开水或“无糖”或“低糖”的饮品。

04、少辣

少辣:过辣的食品会对消化道产生刺激作用,特别是老年患者,本身胃粘膜脆弱,所服用很多药品对胃也有影响,此时辛辣食物的摄入很容易造成胃肠不适。辛辣食物还能够刺激食欲,增加超重与肥胖的风险。

05、戒酒

戒酒:此前有报道表明适度饮酒会降低心血管疾病的风险。实际上目前研究证实当所有的健康风险(癌症、肝硬化、中风、人际暴力等)被考虑后,完全压倒了饮酒所带来的优势,所以最健康的生活方式是滴酒不沾。

06、食物多样性

食物多样性:保证食物的多样性对于“清淡饮食”而言也十分重要,为避免营养不良,每日食物种类应包括谷薯类(小麦面粉、大米、玉米等),蔬菜和水果,动物性食品(鱼、禽、肉、蛋)以及奶制品和豆类。可以根据个人的饮食习惯、劳动强度和职业,合理安排一日三餐,保持健康体重。



审稿专家:武汉市中心医院副主任药师 赖永继

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