首页  > 药品安全知识  > 安全用药常识  > 基本常识

一分钟教你看懂 | 人体中的微量元素

发布日期:2020-07-16 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 梁雪茵

微量元素是指占人体重量万分之一以下的元素,它们的含量虽然极其微小,但在维持人体功能上却具有重要的生物学作用。世界卫生组织公布的人体必需的微量元素有14种,它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟等,其中比较重要的有铁、锌、硒、碘、铜、氟、锡、钴等。

一分钟教你看懂 | 人体中的微量元素


微量元素与人类健康有密切关系,它们摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人休生理的异常或发生疾病。人体必需的微量元素在体内不能自行产生与合成,需要通过食物来提供。一般来说,动物性食物中微量元素含量大于植物性食物,吸收也较植物性食物容易。如鱼、海产中的微量元素含量非常丰富,米、麦中微量元素主要分布在胚芽和麸糠中,但往往在加工过程中丢失。元素铬的含量从糙米到精米损失75%,从红糖到白糖损失90%。由此可见,随着人们饮食偏向越来越精细,微量元素丢失得越多,如果再加上膳食调配不当、偏食或患某些疾病,必需的微量元素就更加缺乏。

一分钟教你看懂 | 人体中的微量元素


微量元素对于维持人体的新陈代谢、免疫调节、机体的正常功能等具有重要的作用。例如参与多种酶的合成、增强酶的活性,而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的基础。此外,它们还具有抑制自由基、抗氧化、参与激素和维生素的合成、进行信息传递、维持细胞活性等作用。

下面小编带大家一起认识几种较为重要的人体必需的微量元素。

铁Fe


铁与人类的生活密切相关,远古时代铁制工具的使用已经说明了这一点,现今日常生活中也经常会用到铁锅、铁铲、铁勺等厨具。同时,铁还是最早被发现的为人体所必需且含量最多的微量元素。铁是血红蛋白的重要组成部分,它有显著的补血功效。它主要分布在血红细胞中,在执行载氧与贮氧的过程中,扮演十分重要的角色。缺铁是导致贫血最主要的原因之一,缺铁性贫血是目前世界上主要的营养缺乏症之一。缺铁还可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、皮肤毛发干燥,并可导致抵抗力下降、易被感染。

铁广泛地存在于动物性食物和植物性食物中,如动物肝脏(羊肝、牛肝、猪肝等)、肉类(鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉等)、鱼类、蛋类、以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、黄花菜、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬。

锌Zn


锌与人体许多生理功能相关,比如:

  • 参与体内多种酶的合成,对氧化还原反应起催化作用;

  • 维持正常的味觉和食欲;

  • 促进细胞的正常分化和发育;

  • 影响维生素A的代谢;影响前列腺的正常功能;

  • 参与免疫调节功能等。

缺锌可能会导致厌食症、口腔溃疡、夜盲症、原发性男性不育症等。儿童缺乏它会严重阻碍生长发育,孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等。

锌的来源十分广泛,尤以肉类食品最为丰富,如鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、以及动物肝脏,在鱼类、牡蛎、蛋类、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉中含量也较为丰富。

硒Se


硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成成分,能抑制自由基生成,清除过氧化物,保护细胞膜完整;影响致癌物的代谢,阻止癌细胞的分裂与生成,限制癌细胞的能量利用,降低癌细胞增殖;刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。因此具有防癌、延缓衰老和预防克山病(病变主要累及心肌和骨骼肌,是一种非炎症性变性所致的营养性肌疾病)、保护心血管等多方面的生理功能。

无花果中的硒含量十分丰富,蘑菇、洋葱、大蒜、玉米、核桃、青鱼、沙丁鱼、肉类、蛋类等食物也含有较多的硒。

碘I


碘是人类发现的第二个必需微量元素,是甲状腺素的主要组分,能够维持甲状腺激素的正常分泌,缺碘可引起地方性甲状腺肿、克汀病等。婴幼儿时期严重缺碘,骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响,引起呆小症,表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。缺碘性甲减可使妇女在妊娠10~20周出现胎儿流产、滞产、围产期和新生儿死亡率增加及胎儿先天畸形,食用加碘食盐是最有效的治疗方法。但是过量摄入碘也会影响甲状腺功能,损害人体的健康。

海带、紫菜、海鱼、海虾等含有大量的碘,尤其是深海鱼类更加丰富。而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子等含碘相对较低。

铜Cu


人们日常生活中经常用到铜制器具,如铜管、铜丝等。铜参与体内30多种酶的组成,细胞的营养代谢需要包括细胞色素酶等多种含铜的酶;生成毛发黑色素所需的酪氨酸酶;超氧化物歧化酶不足会引发贫血、肝豆状核变性、肾病综合症等,而过量会导致再生障碍性贫血、缺铁性贫血、白血病等。人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成,出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。

另外,铜还有助于维生素C和维生素E的吸收。有实验证明,铜对预防高血压、心律不齐等心脑疾病也有一定的功效。

铜的来源十分广泛,其中铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱;花茶、红茶、绿茶等茶叶,青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等也可提供一定量的铜。

钴Co


钴是维生素B12分子中的重要成分,其生理功能就是通过维生素B12来实现的。它对造血功能、蛋白质的新陈代谢、以及促进部分酶的合成起到重要的作用。还有助于铁的储存以及肠道对铁和锌的吸收。维生素B12是机体合成红细胞中血红蛋白所必需的,同时它也是谷氨酸变位酶和核糖核苷酸酶等的组分之一。

含量比较丰富的食物有动物肝脏、菌藻类等,鸡肉、羊肉、牛肉等肉类和沙丁鱼也含有钴。

铬Cr


人体所需的铬并不多,并且随着年龄的增长,对其需求量还会不断地减少。铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中是必不可少的元素,能够对脂肪、糖类和蛋白质起到调节的作用。它能够分解脂肪、控制胆固醇的含量、促进胰岛素正常分泌、调节葡萄糖含量,因此,如果人体内缺乏铬,易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常,诱发糖尿病、动脉粥样硬化等疾病,还有可能患上神经炎。

动物性和植物性食物中都含有铬,如各种动物肝脏、肉类、鱼类、玉米、青豆、蘑菇、香蕉、葡萄、柑橘、草莓等,其中动物性食物的含量比较丰富。

锰Mn


锰作为离子性较强的微量元素,是有效的激活剂,可催化金属活化酶,在人体内参与很多酶促反应。人体中锰元素的存在,可以令人们体质增强、活力充沛。但是,钙、磷含量过多时,会影响锰的吸收,所以微量元素的摄入一定要合理、均衡。锰还是天然护肤品,适量的摄取能够令肌肤红润、有光泽。

锰主要来源于植物性食品,如茶叶、小麦、米糠、黑芝麻、砂仁、香菇、黑木耳、紫菜、辣椒、薄荷、桑椹、核桃、榛子等。动物性食品中的蚌肉含锰量较为丰富,其他如蛋类、奶类、鱼类等食物也含有少量的锰。

一分钟教你看懂 | 人体中的微量元素


微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。每种微量元素都有其特殊的生理功能,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。

人体从胚胎发育到个体生长、衰老、死亡,随着新陈代谢和器官的发育,必须从外界不断地摄入组成自身和生理活动所必需的元素。微量元素在人体内的含量,关键在于是否适量,就好比植物缺少某种必需元素时,就不能成活;当该元素适量时,就能茁壮成长;但过量时,又会出现中毒现象。如微量元素的含量可影响免疫调节功能,导致机体对疾病的抵抗能力下降。铁、铜、锌、锰和硒等元素缺乏时,机体免疫器官会发生萎缩,体液免疫和细胞免疫能力降低;微量元素摄人过多也会影响免疫功能,如曾有新生儿补铁过量,结果导致大肠杆菌感染,引发败血症。可见微量元素对机体免疫系统具有双重作用。

如何获取微量元素?

人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不同,在平时的饮食中,要做到粗细粮结合,荤素搭配,不偏食、不挑食,就基本能够满足人体对各种元素的需要。

微量元素的作用并不是单一的,有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病。人们在日常饮食中应学会合理、均衡搭配食物,获取充足的微量元素,以保障身体健康。


审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理


意见
反馈
返回
顶部

关于PSM | 联络我们 | 加入PSM志愿者 | 美国PSM | 印度PSM | 问题反馈

免责声明 《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》编号:京ICP备05067604号—2
京公网安备11010802009573号

技术支持:深圳瑞麦科技有限公司