研究表明，一些食物可以抵抗炎症。当然，也有一些食物容易引起炎症。而炎症有时候会是癌症的帮凶，是可能引起癌症的因素之一。

炎症就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于身体威胁因素的一种防御反应，比如细菌、毒素或过敏原。有时候，食物是也一种威胁因素，使你的身体对炎症做出反应。

炎症是身体正常和必要的防御反应，反应过度时却会使现有的疾病变得更糟并增加患多种疾病的风险，包括癌症。例如，如果你已经患有关节炎、肠易激综合症或其他与炎症有关的慢性疾病，食用炎症性食物可能会引发这些症状。或者，如果你有肠易激综合征，腹胀或腹痛症状可能会加剧。

随着时间的推移，炎症会导致细胞损伤，增加患心脏病和癌症等慢性病的风险。许多癌症也是由炎症引起的。

增加炎症风险的食物

控制炎症，重点在于避免摄入不健康的脂肪和一些其他食物。

1.反式脂肪

也称为氢化油或部分氢化油，可以延长加工食品的保质期。它们能使甜甜圈更松软，薯条更酥脆。但这些含氢脂肪也会引发炎症。

2.饱和脂肪

存在于肉类、奶酪甚至椰子油等动物制品中。椰子油绝对不是一种健康食品。适度使用。

3.Ω-6脂肪

存在于植物性食用油中，如向日葵、红花、玉米和大豆油。大量食用时，可能会促进炎症。

4.精制碳水化合物

碳水化合物是健康饮食的必要组成部分。但是低纤维高糖的精制碳水化合物会导致体重和炎症风险增加。选择全麦食品，不要食用蛋糕和苏打水。

5.红肉&加工肉类

包括牛肉、猪肉和羊肉。加工肉类包括热狗、午餐肉和香肠。两者都与炎症和癌症风险增加有关。选择鱼类和豆类等植物性蛋白质。

降低炎症风险的食物

避免炎症性食物是保持健康的良好开端。以下双重功能的食物。既提供重要的营养物质，又有助于减少炎症。

1.Ω-3脂肪

存在于亚麻籽、核桃和三文鱼等富含脂肪的鱼类中。也存在于橄榄油和菜籽油中，这些食用油是葵花籽油、红花油、玉米油和大豆油等食用油的健康替代品。

2.维生素C&维生素E

对抗炎症的重要营养素。柑橘类水果和蔬菜中可以获取维生素C。可以从果实、坚果和绿叶蔬菜中获得更多的维生素E。

3.益生元食品

促进肠道有益菌的生长。包括洋蓟、洋葱、全谷物、芦笋、韭菜、大蒜、甘薯和豆类。

4.益生菌食品

含有健康细菌的食品。包括发酵食品，如酸奶、泡菜、酸菜、味噌、豆豉和康普茶（一种发酵茶饮料，一般采用红茶或绿茶为原料，其中含有多种酵母和细菌，以及这些微生物产生的有机酸、活性酶、氨基酸和多酚，富含B3、B12等维生素，有助于人体肠道的健康）。

酸奶：最好选择原味酸奶，可以自己添加水果。

最重要的是：没有一种神奇的食物，多吃或少吃就可以预防炎症，降低癌症风险。但是以植物为主的饮食可以降低风险，确保食用的天然食品越多越好。