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一味用面粉做的消食神药——神曲

发布日期:2022-06-21 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 朱莎

因为疫情关系,宅在家里不能出门的日子里,美食成了人们唯一的娱乐消遣活动。除了丰富多彩的一日三餐外,还有各种巧克力、蛋糕、薯片、辣条、饮料等零食,应有尽有,种类繁多。很多人暴饮暴食过后都会出现消化不良、腹胀、腹泻的情况,消食药成了很多人的家庭常备品。在中药界,有一味药外表老土,价格低廉,却有很好的消食导滞、和胃止呕的功效,它就是——神曲。


神曲由来

“神曲”是汉代名医刘义研制出的一种医治消化不良的名药。然而,神曲的问世之初,却是受到了野生动物自疗行为的启示。有一段时间,刘义发现自家鸡窝里的鸡蛋经常丢失,便留心观察,发现是一条火炼蛇所为。于是,他决定惩罚一下这条蛇。他用石灰裹着石子做了几枚假蛋,又在假蛋外面涂上一层鸡蛋清,放在鸡窝里面,然后便守候在一旁。不久,他看到那条蛇爬进鸡窝里,将那几枚假蛋吞了下去。不多一会儿,那蛇在地上痛苦挣扎起来,然后它忍着痛苦爬进草丛里,拼命地吞食一种毛绒绒的小草。不多时,蛇排出了一堆粪便,然后无事地爬走了。刘义想,这种草一定能治消化不良。于是,他以这种草为主药,研制出治疗消化不良的名药——神曲。


古籍记载

神曲属曲类中药,中药里的“曲”一般特指发酵型中药。

《本草纲目》第二十五卷“神曲”项下记载:“昔人用曲,多是造酒之曲。后医乃造神曲,专以供药,力更胜之。盖取诸神聚会之日造之,故得神名。”

《药性论》载:“化水谷宿食,症结积滞,健脾暖胃。”

《本草纲目》曰:“消食下气,除痰逆霍乱,泄痢胀满诸疾,其功与曲同。闪挫腰痛者,过淬酒温服有效。妇人产后欲回乳者,炒研,酒服二钱,日二即止,甚验。”

《本草再新》云神曲:“温中开胃,消食破积,化痰理气,止泻痢疟疾,消痕病疽瘤,兼能堕胎”。


来源功效

【来源】为鲜辣蓼、鲜青蒿、杏仁泥、赤小豆粉、鲜苍耳草加入面粉或麸皮后发酵而成的曲剂。全国各地均产。

【别名】六神曲、生神曲、六曲、陈曲。

【性味归经】甘、辛,温。归脾、胃经。

【功能主治】健脾和胃,消食化积。用于脾胃虚弱、饮食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泻痢、小儿食积。

【性能特点】神曲甘温健脾和中,辛香开胃消滞,为消食健脾开胃的良药。尤善于消化五谷之食积,常与山楂、麦芽同用,习称“焦三仙”。凡宿食不消,积滞中阻,而致脘腹胀满、不思饮食、肠鸣泄泻等症,均可用神曲。

【用法用量】煎服,6~15g。消食宜炒用。

【临床应用】

1、用于健胃,治消化不良,属于寒滞者更适宜,有食欲不振、饮食积滞、胸腹胀满者常用之,配山楂、麦芽、党参、白术,例如健脾丸。

2、用于健脾,治脾虚泄泻(常伴消化不良),配白术、陈皮、砂仁等。

3、用于解表,治感冒而表现有伤食腹泻者(可见于胃肠型流行性感冒),配解表药。

4、神曲还可加入由金石贝壳药品组成之丸剂中,以增强胃力而助消化吸收,例如磁朱丸。

一味用面粉做的消食神药——神曲


加工炮制


1、神曲:将苦杏仁、赤小豆粉碎成粗粉,与面粉、麦麸混匀,另取鲜辣蓼、鲜青蒿、鲜苍耳草加水煎煮,过滤后浓缩成清膏,趁热与上述药粉拌匀,保持适当温度和湿度,自然发酵至表面遍生黄白色或灰白色霉衣,取出,切成小块,干燥即成。


2、炒神曲:取麸皮撒匀于热锅内,待起烟,将神曲倒入,炒至黄色,取出,筛去麸皮,放凉;或不加麸皮,炒至黄色亦可。


3、焦神曲:取神曲置锅内炒至外表呈焦黑色,内部焦黄色,取出,略喷些清水,放凉。


现代研究

神曲为酵母制剂,其发酵物料种类较多,发酵过程中的内在成分转化也较为复杂,有关神曲化学成分的研究较少。研究表明,神曲主要含有酵母菌、酶类、维生素B复合体、麦角固醇、挥发油、苷类等多种化学成分。


现代药理学研究表明,神曲具有促进胃肠道蠕动、改善食欲、调节肠道菌群、增强机体的免疫功能、抗菌、保护肠道以及止泻等作用。临床上可用于治疗慢性胃炎,萎缩性胃炎,急性胃肠炎,阿米巴痢疾,腹胀、腹痛、腹泻以及小儿单纯性消化不良、厌食、食积等多种疾病。

一味用面粉做的消食神药——神曲


药膳食疗


1、神曲粥

原料:神曲15克,粳米100克。

做法:将神曲捣碎放入锅中,加入200毫升水煮至100毫升,去渣取汁。在药汁中加入适量水,加入粳米煮粥食之。

功效:健脾和胃,消食化积,适用于食积不消、消化不良、恶心呕吐、暖气吞酸、腹胀腹满等。


2、焦三仙茶

原料:炒山楂、炒神曲、炒麦芽各10g,鸡内金20g,山药30g。

做法:将以上材料放入锅中,加入适量清水,水煎代茶饮。

功效:消食化滞,适用于食积腹泻、腹胀、打食臭嗝。


3、谷麦神曲粥

原料:炒谷芽、炒麦芽、神曲各10克,粳米50克。

做法:将以上材料放入锅中,加入适量清水,水煎,过滤留汁,加入粳米煮粥,粥熟后加入白糖适量,稍煮即可。每日分为早晚2次服用,连续5~7天。

功效:健脾开胃,适用于小儿厌食症、小儿疳积等。



注意事项

1、神曲辛温,性味较燥,积滞而表现有胃火炽旺、舌绛无津者,不宜使用。

2、胃酸过多者用神曲后有泛酸、嗳酸倾向,故不宜用。

3、孕妇慎用。


易混淆品

建神曲,又名范志曲,是在神曲的基础上增加紫苏、荆芥、防风、羌活、厚朴、白术、木香、枳实、青皮等几十种药品制成,具有消食化滞、发散风寒的作用,适用于食滞不化或兼感冒风寒者。两药虽同有消食化滞的作用,但建曲含有薄荷、防风、荆芥、紫苏、柴胡等解表药,能祛风解表,对感冒头痛、头眩发热,加生姜煎汤温服,有很好的发汗解表作用;神曲则没有或极微解表作用。






审稿专家:广州医科大学附属第一医院 叶颖霞


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