阳春三月，百花盛开，然花中魁首别无其二，属牡丹花当仁不让。正所谓三月牡丹呈艳态，壮观人间春世界。牡丹素有“花中之王”及“国色”“国香”“国艳”等美誉。牡丹花开，雍容华贵，气质天成，艳压群芳，正如唐代诗人刘禹锡所云：“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”

牡丹是毛茛科芍药属植物，为多年生落叶小灌木。牡丹花色泽艳丽，玉笑珠香，花色有红、粉、黄、白、绿、紫等，品种繁多。在唐代，牡丹花曾被当作中国的国花。秦汉时期牡丹进入药物学，自然，人们知道牡丹不仅能够令人赏心悦目，而且还能治病救人，它的花、籽、根、花粉、叶均有很高的食药价值和经济价值。

绝代只西子，众芳惟牡丹

药用价值

中医认为，牡丹花性味苦、淡、平；归肝经，可以活血调经，主治妇女月经不调，经行腹痛。《日华子本草》中有记载：“除邪气，悦色，通关腠血脉，排脓，通月经，消扑损瘀血，续筋骨，除风痹，落胎下胞，产后一切冷热血气。”可用于温热病、热入营血、高热、舌绛、身发斑疹，血热妄行、吐血、衄血、尿血以及阴虚发热等症。还可用于经闭、跌扑损伤、疮痈肿毒、肠痈等症。现代常用于预防面部黄褐斑，皮肤衰老，以其提取的精油具有美容之效，可作为制作高级化妆品的原料。

绝代只西子，众芳惟牡丹

牡丹皮的药用价值

牡丹的根皮也可药用，称“牡丹皮”，是名贵的中草药。秋季采挖根部，洗净，去掉须根，用刀剖皮，抽去木部，将根皮晒干，为“原丹皮”(连丹皮)；如先用竹刀或碗片刮去外皮后抽去木部，名为“刮丹皮”(粉丹皮)。以皮厚、肉质、断面色白、粉性足、香气浓、亮星多者为佳。

《本草纲目》言其可：“和血，生血，凉血。治血中伏火，除烦热。”性微寒，味苦、辛，无毒，入心、肝、肾三经，有清热凉血，活血化瘀的作用，用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，跌扑伤痛，痈肿疮毒等。现代医学研究发现牡丹皮含牡丹酚，芍药苷，羟基芍药苷等有效成分，具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、止血、祛瘀血、清热解毒、镇静、镇痛、解痉等药理活性，还能提高机体特异性免疫功能。

1、六味地黄丸

组成：熟地黄、酒山萸肉、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。

功效：滋阴补肾。用于头晕耳鸣，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精。如另加上枸杞子、菊花，就是“杞菊地黄丸”。主治因肝肾阴虚而导致的视物昏花，或枯涩疼痛等症状，是中老年眼疾患者的理想药物。

用法用量：口服。一次8丸，一日3次。

注意：肾阳虚者慎用，临床应在医生的指导下使用。

2、大黄牡丹汤

组成：大黄12g、牡丹9g、桃仁12g、冬瓜子30g、芒硝9g。

功效：泻热破瘀，散结消肿。主治肠痈初起，湿热瘀滞证。证见右下腹肿痞，疼痛拒按，按之痛如淋，小便自调，时时发热，自汗恶寒，或右足屈而不伸，苔黄腻，脉滑数。

大黄牡丹汤是《金匮要略》中治肠痈的名方，本证多属于热毒蕴结于肠，气血瘀滞不通而成。现代可广泛用于急性单纯性阑尾炎、阑尾脓肿、急性胆囊炎、结肠炎、急性盆腔炎、急性子宫炎、产褥热、手术后肠黏连、前列腺炎、外科手术前的肠道预洁等方面。

用法：水煎，芒硝溶服。

注意：凡肠痈溃后以及老人、孕妇、产妇或者体质过于虚弱者均应慎用或忌用。

3、丹皮酚软膏

主要成分：丹皮酚，丁香油。本品是由丹皮提取物丹皮酚为原料制成的外用药。

功能主治：抗过敏药，有消炎止痒作用。用于各种湿疹，皮炎，皮肤瘙痒，蚊臭虫叮咬红肿等各种皮肤疾患，对过敏性鼻炎和防治感冒也有一定效果。

用法用量：外用，涂敷患处，一日2～3次；防治感冒可涂鼻下上唇处，鼻炎涂鼻腔内。

注意：对本品过敏者禁用；孕妇慎用，儿童、哺乳期妇女、老年患者应在医师指导下使用。

绝代只西子，众芳惟牡丹

养生药膳

牡丹的花瓣味道鲜美，明代《二如亭群芳谱》亦有记载：“煎牡丹花，煎法与玉兰同，可食，可蜜饯”，“花瓣择，洗净，拖面，麻油煮食，至美。”清代《养小录》中亦称“牡丹花瓣，汤焯可，肉汁烩亦可。”现代医学也证实，牡丹花含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和糖类，此外还含钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B、C、E，特别是所含的多种游离氨基酸，更易为人体所吸收。

1、牡丹银耳莲子羹

原料：牡丹花2朵，银耳30克，莲子10克，桂圆3～5颗，冰糖适量。

做法：先将白牡丹花瓣洗净；干莲子用开水泡2小时；银耳泡发摘洗干净。砂锅煮开水，加入银耳莲子煮半小时左右，加入牡丹花、桂圆肉和冰糖，小火慢慢煮至银耳软糯即可。

功效：具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。

2、牡丹花粥

原料：牡丹花20克（干品6克），粳米50克，红糖适量。

做法：将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。

功效：粥稠清香，具活血调经之效。

3、双花酒酿

原料：新鲜牡丹花、月季花各3 克，酒酿100克。

做法：将以上材料混匀，放在锅中隔水炖沸，稍温，分顿食用，连服5天。

功效：活血调经止痛，是痛经女性的食疗良方。