阿胶是马科驴的皮。驴皮经过繁琐的工序煎煮，浓缩制成的固体胶。呈长方形或方块形，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘，是补血良药。

近年来，许多女士都喜欢吃阿胶糕。阿胶膏相传早在唐朝时已经流传了。当时,民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”,相传为杨贵妃所创。其配方有阿胶、核桃、黑芝麻、黄酒以及冰糖。此方药膳书中屡有记载,常食可以养血润肤,补肾乌发,延年益寿。

杨贵妃的娇美容颜是否与她常吃阿胶，核桃膏有关不得而知,但《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证:“铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容”。

现代药理研究也发现阿胶含有蛋白质、赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种人体必需的氨基酸和钙、钾、钠、镁、锌等多种微量元素。阿胶对女性尤为重要，阿胶糕被誉为妇科中的上等良药，不但可以养血补血、美容养颜，还具有调经安胎、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老等功效。

那么阿胶糕应该怎样做，有什么作用，应该如何服用，哪些人又不能服用呢？下面为大家介绍一下：

阿胶糕做法：

1、红枣，枸杞，核桃阿胶糕的做法：

需要准备的食材：主料有阿胶250克，辅料有黄酒50毫升，红枣250克，枸杞75克，核桃仁250克，黑芝麻250克，调料有老冰糖150克。烹饪的时间：比较耗时，需要一个小时。
2、将准备好的食材清洗干净，阿胶需要提前两天泡好（泡阿胶时使用黄酒，用保鲜膜封好口，避免黄酒挥发完，泡的期间要时常搅拌），要等黄酒把阿胶完全融化后就能够熬胶了。

3、用锅小火干炒黑芝麻和核桃仁，炒至食材散发出香味，即可捞出备用。

4、用锅中火熬制已经泡好的阿胶和打成粉状的老冰糖，煮沸后改成小火慢熬，期间需要用木勺不停的搅拌三十分钟左右，直到挂旗（用木勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落，像一面旗子一样）即算成功。

5、先后倒入事先准备好的枸杞，核桃仁，红枣和黑芝麻（每加入一个食材都要搅拌均匀才能再加入下一个食材，黑芝麻要最后放），放入黑芝麻后关火搅拌均匀。

6、模具用保鲜膜裹好，在上面刷一层香油，将锅中的食材趁热倒入模具中，用木铲抹平和压实，待晾凉后即可放入冰箱冷藏，阿胶糕成型后倒出模具，切条或切片后即能装盘食用。

阿胶糕的功效与作用：

1、补血、养血、止血

女人贫血会引起体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等。坚持服用阿胶糕可以达到和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调节大肠的作用。长期服用阿胶糕,女性冬天手脚冰凉的状况也将得到有效改善。

2、美容养颜

阿胶能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量,通过补血而滋润皮肤。长期服用可使脸色红润,肌肤细嫩,有光泽。是滋养皮肤,美容养颜之佳品。

3、可改善体内钙平衡

坚持服用阿胶糕的女性,可增加人体内钙的摄入,提高骨矿含量,促进骨骼生长强壮,并能促进钙的吸收和储存,同时还能使自己到了老年的时候,避免骨质疏松症。

什么时间吃阿胶糕最好？

1、阿胶糕要空腹吃，早上起床时经过一个晚上的消化吸收，肚子里基本没有什么了，晚上睡觉前基本上胃部消化差不多了，所以建议早上起床和晚上睡觉前各吃一次，有利于身体吸收。

2、阿胶糕建议一次吃2到3片，如果阿胶膏是液体状态，建议一次吃2到3勺即可，一日两次，不可多食。

服用阿胶糕后记得一定要喝水，因为阿胶糕属于滋补药物，火气旺，吃了会有口干口渴的症状，如果食用过多有可能会起水泡，所以吃了阿胶糕建议喝一杯温水。

那么哪些人不适合吃阿胶糕？

1、有伤口的人不能吃

阿胶是活血的,所以如果有伤口就不能马上吃,等伤口结疤了再吃,不然伤口结不起来。

2、体内有淤血的人

肤色晦黯,色素沉着,容易出现瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀点,舌下络脉紫黯或增粗,脉涩。女性常常月经不调,一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑等等。

3、爱上火的人

比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。一般可采取先清再补的方法,循序渐进。

4、体内湿邪重的人

可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,最重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。

5、脾虚者

即消化功能低下的人,主要表现是食少,大便溏烂或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黄等。

阿胶糕的禁忌：

1、感冒发烧期间要停止服用,因不利于感冒痊愈。

2、女性月经前后两天及月经期间要停止服用,否则可能增加血量或导致月经延迟、量少。

3、淤血未排清的人禁用(例如产后恶露未净)。

4、手术后有严重出血症状时禁用。

5、孕妇在怀孕初期的3个月,和孕晚期后三个月,产妇坐月子头1个月不建议服用。

6、如果平时容易上火的话,建议少量服用,1-2片/天,多喝温水。

7、身体湿热、高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群,孕妇,婴幼儿,及患有子宫肌瘤,卵巢囊肿等疾病的人群禁用！

因为阿胶性质比较平和，且药食两用，是适合细水长流长期服用的一种滋补品，《神农本草经》就有阿胶“久服轻身益气”的说法，因此，只要服用后没有明显不适感受，常年服用阿胶产品是一个很好的养生习惯。

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理