芫荽（别名香菜、胡荽）原产欧洲地中海沿岸，由张骞出使西域时带回中原，距今已有2000多年历史。因后赵皇帝石勒忌讳”胡”字，改称”香荽”，后逐渐演变为”芫荽”。其种子（芫荽子）是世界上最早使用的香料之一，早在3500年前埃及已栽培。

芫荽

来源

伞形科芫荽属植物芫荽的干燥全草。

性状

芫荽多分枝，茎圆柱形，表面淡黄棕色，具纵棱；根细长，多弯曲。叶互生，多回羽状分裂，羽片广卵形或扇形半裂，边缘具钝齿、缺刻或深裂。伞形花序顶生，花白色或淡紫色。双悬果球形，背面主棱及相邻次棱明显。气香，味微辣。

性味归经

辛，温。归肺、胃经。

功能主治

发表透疹，开胃消食，解毒和中。用于麻疹不透，食物积滞，胃口不佳，脱肛等。

用法用量

内服：煎汤，3-9g；

外用：适量，煎汤含漱或熏洗。

药食两用价值

芫荽在我国有着悠久的药食两用历史，始载于《嘉祐本草》，认为其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气”。

药用价值

芫荽含有挥发油、黄酮类、香豆素类、多糖、维生素和矿物质等多种成分。其中挥发油是其主要的活性成分，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等多种药理活性。

芫荽还具有其他的药用功效，比如它可以促进外周血液循环，帮助身体排毒，对于感冒、咳嗽等呼吸道疾病也有一定的缓解作用。

在传统方剂与临床应用中，芫荽常作为辅助药材配伍，如民间常用芫荽煮水外洗或内服，助力小儿疹病透发；其理气之功也用于改善食欲不振、胃脘胀满等消化不适。能辅助应对外感表证、疹出不畅等情况，对肠道菌群调节、黏膜保护也有潜在作用。

食用价值

芫荽是一种常见的调味蔬菜，常用于火锅、凉拌菜、汤品等中。它不仅能为菜肴增添独特的香味，还能刺激食欲，促进消化。此外，芫荽还富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、铁、磷等多种营养成分，适量食用对人体健康有益。

注意事项

《千金·食治》

“不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，啮齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”

《食疗本草》

“久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损入精神。根发痼疾。”

《本草纲目》

“芫荽辛温香窜，多食令人心烦、耗气损神，虚劳人忌之。”

《医林纂要》

“多食昏目、耗气。”

作者：仙桃市第一人民医院 主管药师 杨帆

审稿专家：仙桃市第一人民医院 主任药师 张玲