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“酵素”真能医治百病吗?

发布日期:2021-01-18 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 任庆维

“酵素”是日本和台湾的叫法,实际上是生物体的酶。酶是有药物作用的。如抗血栓的巴曲酶针剂,是从矛头蛇毒提取出的。凝血酶冻干粉,是由猪或牛血浆中提取的凝血酶,可口服作消化道止血,或外用止血。注射用白眉蛇毒凝血酶,是可用于止血的针剂。还有胃蛋白酶,复方胰酶胶囊等,可作为助消化药。


现在所讲的“酵素”指的是保健食品——植物酵素,是各种水果加糖后自然发酵而成。它是含有多种有机酸、氨基酸,发酵菌产生的酶、代谢产物,植物本身含有的酶,水溶性维生素,糖类,醇类等一系列复杂成份的饮料。

“酵素”真能医治百病吗?


现代人讲求健康生活,不惜花费重金购买保健品,许多日本、台湾的保健食品乘势进入国内人群的消费圈,“酵素"就是其中之一。有人成为了“酵素”的忠实拥趸,认为酵素有许多神奇功效,能抗衰老、抗癌、通便、美容、减肥、防治心脑血管疾病、治疗各种皮肤病、口腔溃疡、关节痛、治疗失眠等等。


由于进口产品价格昂贵,许多人开始家庭自己制作“酵素”,成为一种潜在危险。因为不能保证制作过程污染了有害菌种,产生危害人体的有毒物质;缺少了安全检测,而其中可能产生的甲醇、亚硝酸盐的含量不清楚,形成安全隐患。有配方用几种水果,十种中药材一起酿制“酵素”,名为十全大补酵素,该种“酵素”已经变成了一种中药制剂,脱离了本来的身份。


自制“酵素"并不可取


从严格科学的观点来看,“酵素”中所含的酶,只能起到帮助消化的酵母菌作用,或外用皮肤的作用,酶是一种有生物催化剂作用的蛋白质。蛋白质并不能在肠内直接吸收到血流起作用,只有在被人体消化酶分解成氨基酸和多肽才会被吸收。在此过程“酵素”已经被破坏,不再具有酶的性质。

“酵素”真能医治百病吗?


“酵素”含有大量有机酸,对胃肠道有刺激,有消化道溃疡的人不宜服食。含有糖份,糖尿病患者不宜用。含有醇类,酒精过敏和肝功能不好的人不宜服食。


长期大量服食酵素产生不良反应的例子


吴先生最近被诊断为结肠黑变病。吴先生说,他自三年前开始吃酵素,感到大便通畅了,所以他坚持服用到现在。医院消化内科医生考虑,吴先生是长期吃酵素导致了结肠黑变病,而他服用的酵素产品当中应该含有“蒽醌类药物”。目前,医学界有普遍共识,结肠黑变病的发生与长期服用含有“蒽醌类药物”的产品有着密切关系。

“酵素”真能医治百病吗?


总之


对待“酵素”我们应该看成一般的保健性食品,并不具备神奇特别的功效,不要信谣传。当中含有维生素和微量元素,助消化的酶和有机酸,对人体还是有些好处的。不要盲目夸大其作用,更不要过量服食,只能当作一种口味调节剂,偶尔吃点。健康吃出来,但这个吃不是吃“酵素”,而是平时有良好的饮食习惯,不要吃太肥腻的食品,过多的肉食,多量含糖食品,煎炸过度,大量腌制含高盐份、高亚硝酸盐食品,多吃蔬菜和水果,粗纤维食品,对我们的健康有益!



审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理


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