人们关于维生素的了解大都来源于市场上铺天盖地的维生素补充剂广告宣传，这些宣传常常夸大了维生素的作用，甚至认为其为万能药。很多人因担忧自身健康状况，希望通过服用维生素来预防疾病的发生或治疗疾病，亦有不少人将预防性维生素治疗作为一种饮食时尚。然而需要注意的是，因不同个体生理病理情况不同，而目前还无法根据服用者的年龄、性别、健康状况、生活及工作环境等因素来确定维生素的合理用量，因此盲目服用维生素补充剂存在一定的风险。

例如，牛奶、蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物中的胡萝卜素均可以转化为维生素A，因此每天的饮食已经可以提供足够的维生素A，而额外的长期滥用维生素A则易出现急性和慢性中毒症状。据美国的一份调查显示，每天服用5000 U或更少孕妇的孩子出现健康危险的几率只有服用10000 U孕妇的五分之一，且小儿维生素A摄入过量更易患过多症。又如，粗杂粮、海产品与动物肝脏内含有丰富的B族维生素，胡乱补充额外的维生素B1则易导致头痛、眼花、烦躁、心律失常、神经衰弱、水肿、皮炎；使用大剂量烟酸与维生素B6可引起或加重消化性溃疡；且维生素B6还可致胎儿畸形、新生儿维生素B6依赖综合征等症状。水果中含有丰富的维生素C，大量盲目口服或注射维生素C可引起结石、腹泻、免疫力下降，停药后可产生维生素依赖症引起坏血病。海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中含有丰富的维生素D，经常晒太阳即可预防维生素D的缺乏。短时间摄入超量或长期服用大剂量维生素D可导致严重的中毒反应或慢性中毒，主要表现为高钙血症。维生素E多存在于花生油、豆油、坚果中，一般人体都不缺乏，长期服用可引起头痛、头晕、流感样症候群、视力模糊、内分泌代谢紊乱、腹泻等。

作者：张文婷