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几块钱一斤的板栗,营养价值竟有这么大

发布日期:2020-10-07 来源:PSM志愿者 作者:广州医科大学附属第一医院 黄湛航

板栗也叫栗子,我国南方、北方都有种植,比如很出名的河北迁西板栗、湖北罗田板栗、广西乐业板栗。

当行走在街上,闻到糖炒栗子的香味,真的令人垂涎。板栗不仅是美昧的坚果,更是一味上好的保健良药。

几块钱一斤的板栗,营养价值竟有这么大


药食兼具


栗子素有“干果之王”美誉,具有重要的保健价值。其果实味道鲜美,风味独特,粉质细腻,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多、脾胃虚寒引起的慢性腹泻,以及外伤口引起的骨折,淤血肿痛和筋骨疼痛等症,特别是老年肾虚、太便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

几块钱一斤的板栗,营养价值竟有这么大



《名医别录》中把栗子列为上品,与人参、黄芪、当归媲美。唐代“孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”明代李时珍说:“有人内寒,暴泻,食煨栗二三十杖顿愈。”


从上所述,可见古时用栗子治病很普遍。

现代医学研究证实,板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压、冠心痛、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老,延年益寿的保健果品。

板栗营养丰富,味道清香甜美,除了可以生吃、炒着吃,还可以煮粥甚至煲汤时候放入几颗,味道都很好。生吃、熟吃各不同(见表1)

几块钱一斤的板栗,营养价值竟有这么大


营养“高大全”

几块钱一斤的板栗,营养价值竟有这么大


1、蛋白质

蛋白质是栗子的重要营养成分,对栗子贮藏期间的品质起着重要作用,栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。

2、脂肪

栗子中脂肪含量不高,但与栗子的风味有很大关系。

3、碳水化合物

栗子中碳水化合物含量较高,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用,其中淀粉含量较高。

4、水分

水分含量占到47%~56%之间。

5、维生素

含有多种维生素,比如维生素C、B族维生素,胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关;维生素B2(核黄素)对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

6、矿物质

栗子中含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等。


选好板栗,吃出健康


在选购板栗时要注意5不要


1、选择个头大小适中的板栗,不要追求个头大。一些个头大的,水分含量也高,口感要差些。


2、选择果肉颜色自然的,不要追求果肉的白或者黄,以免买到不法分子作假处理的。


3、选择没有虫眼的,外皮不要破了的。


4、新鲜板栗要选择捏起来饱满的,不要选择有点瘪或者是特别干硬的,可能是烂了的。


5、选择硬皮有点毛绒感而非特别油光的。不要特别油光不自然的,可能是经过特殊处理或者是陈年的栗子,口感很差。

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食用人群


1、老年人

板栗可以帮助老人健脾胃、增进食欲,又能补肾强筋,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸軟等症。

2、中年人

对中青年人而言,常吃板栗可以补血、补肾气、强筋骨治腰酸,减少经常吃快餐和应酬带来的胆固醇、油脂摄入过多,并能缓解因学习工作引起的过度疲劳。

3、儿童

现在孩子们的物质生活条件比较优越,家长对孩子的营养照料又往往过于精细,因此厌食、偏食的孩子不少,临床上经常能见到脾虚的孩子:面色无华、体倦乏力、形体偏,厌食或拒食。孩子食用板栗,可起到增加食欲、收涩泄泻、调理肠胃的作用。不过,孩子的消化能力不及成人,吃多了容易造成积,可以做成板栗粥、板栗糕、板栗糊等食用。

4、孕妇

孕妇常吃板栗可健身壮骨,而且有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。尤其是炒熟的板栗味道香甜可口,很符合孕妇的口味,但要注意适量,吃多了易引起便秘。

食栗有禁忌


1、饭后不要吃太多。板栗含淀粉较多,饭后吃容易入过多热量,不利于保持体重。最好把板栗当做两餐之间的食吃,或做在菜里吃。


2、板栗生吃难消化,熟食又易气,因此一次不宜多食。消化不良、 腹满饱胀、产后、小儿、病人不宜多食。


3、板果富含柔软的食纤维,加糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病病人也可品尝,但定要少吃,以免影响血糖的稳定。


4、婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。




审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理


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