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药食同源话石斛

发布日期:2020-04-26 来源:PSM志愿者 作者:中山市人民医院 林深常

石斛作为中药使用由来已久,石斛来源非常广泛,来源于兰科植物铁皮石斛,黄草石斛,环草石斛,马鞭石斛,金钗石斛的茎。市场上在售中药石斛品种繁多,其中最著名的是铁皮石斛,以安徽霍山所出者为佳,又名“霍山石斛”。石斛来源复杂,究竟什么样的石斛才是品质好的石斛呢?


药食同源话石斛



从古至今,判断石斛品质的标准始终未变。鲜品生长于石头上,茎“实”,且似竹有节,节间生叶、细短,如蚱蜢髀,形态较短小;鲜者色绿,炮制后色黄,嚼之腻涎粘齿、脂膏黏舌。对比可知,霍山石斛、铁皮石斛、细茎石斛、曲茎石斛等为代表的多糖含量较高,符合优质石斛的特点。此为野生品的特点,家里种后形态变化较大。反之,长于木头上的木斛,味苦,长而中虚,炮制后色黄,但嚼之枯槁,此类石斛质差,不建议使用。


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石斛味甘淡、微寒;入肺,肾,胃三经。具有生津益胃,清热养阴的功效;主治热病伤津,口干烦渴,病后虚热,阴虚火旺。因此石斛的功效重点在于“养阴”。现代研究表明,石斛具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力等保健功能。下面推荐几种石斛家常食用方法。


1、石斛猪瘦肉汤:石斛15g,沙参20g,麦冬10g,杞子15g,猪瘦肉100g。主治胃阴虚灼痛,阴伤口干,咽燥,大便干结尿黄,舌质红,苔少等证。

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2、太子参石斛淮山瘦肉汤:石斛15g,太子参15g,猪瘦肉100g,蜜枣和姜片适量。功用:补脾益胃、气阴两滋。适宜人群:气阴两虚者尤其适宜。脾虚者可酌情减少石斛用量。


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3、自制参斛茶:太子参15~20g,石斛15g,麦冬10~15g,放进研磨机中研成粗末,用干净的纱布包好,放进保温杯中,冲入沸水,盖焖20~30分钟后代茶饮用,喝完后可再加入沸水,直至药味泡尽。或将上述药材放入煲中,煮沸后再煮10分钟左右,放凉后频饮。

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4、鲜吃:将新鲜的铁皮石斛茎杆,洗净后直接放入口中咀嚼。可以滋阴、健胃开脾。

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5、泡茶:取铁皮石斛茎或是根洗净,用沸水冲泡即可饮用,可缓解口干鼻干眼干,也可配百合麦冬等泡水喝,生津止渴,对肺胃津伤效果好。


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6、榨汁:取新鲜铁皮石斛,剥去表皮,切成小段,放入榨汁机中榨汁即可饮用。可加入蜂蜜或冰糖调味。


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7、泡酒:单味石斛或者与其他滋补药材一起浸入高浓度酒中,密封3个月后即可饮用。


注意事项

铁皮石斛的用量不宜过大,它虽滋阴生津,但有滋腻的特性,量大时会碍胃,影响消化功能。一般干品每日用量6~12g, 鲜品为15~32g。铁皮石斛虽有良好的功效,但并非人人适用。石斛性偏寒,易伤阳气,适于阴虚有热之人服用,脾胃阳虚之人不宜长期食用。


参考文献:

[1] 焦连魁,曾燕,王继永等.石斛药材基原的本草学研究概况[J].中国现代中药,2019,21(4):543-545.


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审稿专家:广东省药学会 中山市人民医院 刘锐锋


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