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药食两用话——两葛

发布日期:2020-03-22 来源:PSM志愿者 作者:襄阳市中医医院药学部 程慧、黄德红

葛根、粉葛不仅是常见的中药饮片,也可以食用,早在2002年国家卫健委已将葛根(野葛)与粉葛归纳到药食同源的目录里。两者功效相似,都具有解肌退热,生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒等功效。


01、葛根(野葛)与粉葛区别


药食两用话——两葛



药食两用话——两葛

野葛


药食两用话——两葛

粉葛


02、葛根(野葛)与粉葛的成分与功效


2种葛根均含有多种化学成分,其中最主要成分是黄酮类的葛根素,具有抗动脉硬化、降血压、降血糖、解酒等作用。但据相关试验研究显示,野葛中的葛根素含量明显高于粉葛。


葛粉羹:


将粉葛磨成粉末,先用少量凉开水调成糊状,再用沸水进行冲泡,边冲泡边搅拌,使之成为晶莹透明状态,可根据自己需要加蜂蜜、枸杞,热病伤阴者服用佳。


葛根凉粉:


取粉葛粉倒入奶锅,加适量凉水使成稀粉浆,再搅拌加热至沸成深色半透明糊状,倾入碗中晾冷后,放入冰箱冷藏备用。用时切成适宜小块, 添加佐料即能食用 ,可解热除烦, 消酒醒神 ,止渴降糖, 利尿降压。


葛根煲汤:


取葛根(野葛)适量,可与排骨、鸡鸭等食材煲汤,有发汗等功效。


03、不适宜人群


体虚湿寒者忌用,胃寒呕吐者、低血压、低血糖患者慎用。



审稿专家:武汉市中西医结合医院 张耕、上海市皮肤病医院 朱全刚


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