民间有一种说法“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”,果真如此?不同的采收期,茵陈的质量又有什么影响呢?是不是真的如谚语所说的三四月茵陈的质量最好,五六月份后茵陈的质量就变差了呢?
茵陈能清利湿热,利胆退黄,为治疗黄疸之要药,最宜治湿热阳黄,兼治寒湿阴黄,还能治湿疮、湿疹,常用量为6~15克。茵陈是菊科植物茵陈蒿或滨蒿的干燥地上部分。其根因经冬不死,春天又因陈根而生,所以取名为因陈或茵陈。到了夏季幼苗又长成为蒿,所以也称为茵陈蒿。2015版《中国药典》收载的茵陈有两个采收期:春季幼苗高6~10厘米的时候采收和秋季花蕾长成至花初开时采收。春季采收的习称“绵茵陈”,秋季采割的称“花茵陈”。
春季采收期
春季幼苗高6~10厘米时采收,其有效成分主要为绿原酸和对羟基苯乙酮,但不含滨蒿内酯。绿原酸是茵陈的保肝利胆的主要成分之一,具有保肝利胆、抗氧化的作用。对羟基苯乙酮也有利胆的作用,是茵陈的另一种利胆成分。
秋季采收期
秋季花蕾成长时采收,其主要有效成分为滨蒿内酯和挥发油,不含绿原酸和对羟基苯乙酮。滨蒿内酯是茵陈利胆的主要成分之一,也是茵陈药材的特征成分之一,具有保肝利胆的作用,其含量以开花期最高,其次为花蕾期,幼苗期不含有。茵陈的挥发油也具很好的利胆活性,是利湿退黄的物质基础。茵陈果穗中挥发油的含量最高,幼苗期挥发油的含量较少。
我国和日本的用药习俗
我国常用绵茵陈入药,而日本常用秋季带花实的枝梢入药,在我国很少有以花茵陈入药,花茵陈基本上是有名无市。研究表明,茵陈秋季采集比春季产量大,主要利胆成分含量也高,8 月底采收的茵陈保肝活性会有一个显著增加,利胆退黄的作用强于绵茵陈,但9月份后保肝活性又呈下降趋势。茵陈也是药食两用的药材,具很高的食用、药用价值。
茵陈麦饭的制作
1. 茵陈精拣细择,除去黄叶败叶,剪掉根部;
2. 用清水淘洗七八遍之后,平摊在竹筐里沥去水分;
3. 叶子湿漉漉的时候就开始筛入面粉,不多不少,刚刚能薄薄裹上一层即可;
4. 放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀;
5. 大火蒸8到10分钟出锅;
6. 剁一些蒜苗或榨点蒜汁,淋点芝麻油,最好再掰几段干辣子,油泼之后即可食用。
注意事项
过量服用茵陈会抑制中枢的神经,身体会出现思睡,流涎等症状,甚至还会造成头晕,恶心,腹泻,上腹部不适,急性肝胆损伤,亦有心律不齐的情况。
审稿专家:广州中医药大学第一附属医院 唐洪梅
武汉市中西医结合医院 张耕
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