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紫苏一身都是宝,你可知多少?

发布日期:2017-10-23 来源:广州市第一人民医院 作者:郑智敏

当你来到菜市场,面前菜摊子摆着下面3种紫色的菜,你分得清它们是什么吗?会不会认为都是一种菜买回家呢?  

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来,让我告诉你:图1:红苋菜 图2:紫背菜  图3:紫苏

    怎么区分辨别呢?可从叶子入手:红苋菜叶边缘全缘或波状缘,绿色或红色,紫色或黄色,无毛;紫背菜叶片呈倒卵形或倒披针形,上面绿色,下面紫色,无毛;而今天的主角——紫苏叶片多皱缩先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,背面紫色,有柔毛,特异芳香。

日常生活中,紫苏被大家所熟悉的用法是作为一种配料来炒田螺,蒸鱼之类,然而它又何止增香去腥这一作用,它一身都是宝,叶子、茎、果实均可入药,属原来国家卫生部首批颁布的药食同源的物品之一。下面就让中药师为大家介绍这身怀多技的宝贝吧!

一、“紫苏”有传说 

相传在华佗外出采药途中见到一只水獭吞吃了一条大鱼,肚子一下涨的像鼓一样,十分难受,后来它爬上岸边吃了一种紫色的叶子,不久就没事了。华佗从中得到启示,猜测它能解鱼蟹毒,并在后来实践中用它治愈了一群吃了大量螃蟹而引起肚子疼的青年。因为它色紫,服用后又能使人腹中舒服,华佗称它为“紫舒”,后人又称之为“紫苏”,对此李时珍解释道:“苏从酥,音酥,舒畅也。苏性舒畅,行气和血,故谓之苏。”

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二、部位不同功效有异

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三、推荐食疗方

苏叶生姜葱白水—苏叶10g,葱白5根,生姜3片,水煎服,适用于外感风寒初起(症见发热轻、恶寒重、无汗、头痛身痛、流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或渴喜热饮);

紫苏柠檬茶—紫苏9g,桔梗3g,葛根9g,金橘4粒,柠檬半个,蜂蜜适量。金橘轻拍破后,全部材料分4等份,每次取1份,加沸水250ml闷约5min,去渣取汁饮用,每日1-2份,可祛风寒,止咳祛痰,止头痛。

苏梗花椒炖猪肚—紫苏梗30g,生姜15g,花椒20粒,放入猪肚内炖熟服用,起到暖胃止痛,理气止呕的作用。

苏子煲瘦肉—紫苏子30g(布包),炖瘦肉服用,适用于老年人慢性气管炎;或同火麻仁捣碎煮水取汁熬粥,适用于老年人便秘。

 

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四、服用有禁忌

紫苏叶:

气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用;

风热感冒(症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等),尤其是热重者忌服,倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用;

紫苏子:

气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用。

五、紫苏有“奇”功

①供油:紫苏子通过低温提取得到的食用油为紫苏油,因其中富含人体必需而不能自然合成的脂肪酸—α-亚麻酸,对于预防心脑血管疾有良好作用,在日本、韩国被加工成保健品在市场销售。此外,紫苏叶的主要活性成分具有挥发性,经过提取得到紫苏叶油,藿香正气口服液等中成药中就用它代替了紫苏叶原药材。

②天然食用色素:紫苏叶中含多种花色素,是天然且有保健作用的食用色素,可作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

③天然防腐剂:研究表明紫苏子种皮防腐效果优于一些化学防腐剂,是一类天然绿色且有保健作用的防腐剂。

另外,紫苏有巨大的应用前景,研究表明紫苏有抗氧化,抗菌,抗抑郁作用。紫苏精油正被开发用于化妆品和药品中,临床上也有用紫苏泡茶饮治疗产后抑郁症的案例。

一审:广州市第一人民医院 王卫平

二审:广州中医药大学第一附属医院 华成坤


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