海带是一种生长在海中的深色蔬菜，口味独特鲜美，营养非常丰富，老少咸宜，属于中国药典中昆布的一种。在海带的产地，能吃到新鲜品，一般是将其制成干品，即在夏、秋二季采捞，晒干。

一、海带的药用价值

海带性味咸、寒，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、消痰、利水之功效，临床上用于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等。

现代研究表明海带富含碘，可用来纠正由缺碘而引起的单纯性甲状腺肿大；富含甘露醇、海带氨酸、褐藻淀粉和海带多糖等成分，具有一定的降压、降糖、降脂、抗辐射和增强免疫力的功效。

二、海带的食用价值

海带是一种营养价值很高的藻类，主要含有糖类、蛋白类、维生素类、钙、碘、铁等。因其营养丰富，味道鲜美，食疗皆宜，被称为海中蔬菜。在蔬菜淡季的冬季，海带就更被当成物美价廉的蔬菜来丰富人们的餐桌。

此外，海带还富含一些对人体有益的化学成分如藻胶素、甘露醇、半乳聚糖、海带氨酸、海带聚糖、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等，如从海带中提取的褐藻胶，可加在雪糕、冰淇淋中，使其保持口感细腻并延长冰的融化时间。

三、海带的食谱应用

1.海带冬瓜薏米汤：海带30克，冬瓜100克，薏米 10克，同煮汤，用适量白糖调味食用。功效：有降血压、降血脂、清暑解热、利湿健脾等作用。

2.蚝豉海带汤：蚝豉100克，海带25克，发菜10克，同煮汤。功效：经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。

3.海带绿豆糖水：海带60克，切丝，绿豆150克，同煮汤，加适量红糖调味食用。功效：有补心、利尿、软坚、消痰、散瘿瘤等作用。适用于高血压、脚气水肿、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿及小儿暑天热痱疖毒、痰热咳嗽等症。

四、海带的食用注意事项

1.海带富含碘，甲状腺功能亢进、放射性碘治疗者禁用。

2.海带性味咸、寒，胃虚者慎服。

一审：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院  马  莉

二审：广州医科大学附属第一医院  叶颖霞