阿胶是古今常用的名贵滋补品，其与人参和鹿茸并称“滋补三宝”，被列为补血“圣药”。具有补血滋阴、润燥、止血等功能，适用于虚劳咳嗽、血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、吐血、便血、月经不调、崩漏等症。经研究，阿胶主要含胶原蛋白，经水解后生成多种氨基酸，并含钾、钠、镁、铜、铁等微量元素，具有生血、止血、抗休克、抗衰老、提高免疫力等药理作用。阿胶的正品是以驴皮熬制的，以山东省平阴县东阿镇一带产品为优。目前市售阿胶有黄明胶、新阿胶、杂皮胶制品，注意鉴别。

一、服用阿胶的注意事项

阿胶虽好，但并不是人人适合，需通过中医辨证施治结合自己体质来服用，具体需要注意以下几点：（1）孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用；（2）女性经期服用阿胶容易造成月经量过多或紊乱，要等经期结束后在服用；（3）脾虚者，即消化功能低下的人，服用阿胶时最好配以调理脾胃的药，促进阿胶的消化吸收；（4）患有感冒、咳嗽、腹泻应停服阿胶，待病情痊愈后再继续服用；（5）禁忌于体内湿邪重者、阳虚者、体内有淤血者等。

此外，服用阿胶容易上火。如果第一次服用感觉上火，那么下一次就要适当地减少阿胶的分量，或者和金银花露一起冲服，不会影响阿胶的功效。因个体差异不同，阿胶的服用量可根据医生的建议量和说明书进行服用，一般每日3～9克。阿胶宜饭前服用。服用阿胶期间还需忌口，如忌食生冷食物、浓茶、萝卜、刺激性调味品及油腻食物等。

二、阿胶常用炮制品

（1）海哈粉炒阿胶，处方名为阿胶珠。可使阿胶质地疏松不腻，利于服用，且可矫味，入汤不粘锅。服后无滞膈呆胃之弊，并能增强清肺泄热，润肺化痰之功。

（2）蒲黄炒阿胶珠，能增强凝血止血之效，使其补而不滞，止血不留瘀，常用于崩漏下血等。

三、阿胶的食用方法

首先用黄酒把阿胶浸泡，黑芝麻和核桃仁干炒，然后把浸泡的阿胶隔水炖。炖的时候要随时搅拌，等阿胶和黄酒在一起完全溶解成糊状时，倒入炒过的黑芝麻和核桃仁搅拌均匀即可。

一审：上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院 马莉

二审：广东省第二中医院 张诚光