石斛作为“九大仙草”之首，和灵芝、人参、冬虫夏草一样被列为上品，是我国传统的名贵中药。现代临床医学证实，石斛能抑制肾脏微粒体Na/K-ATP酶活性，可滋阴清热。《本草新编》中说：“石斛，味甘、微苦，性微寒，无毒，可去惊定志，益精强阴，尤能降阴虚之火。

四招教你挑选石斛

石斛的种类很多，有金钗石斛、密花石斛、鼓槌石斛、蝴蝶石斛、紫皮石斛、铁皮石斛等几十种之多，以铁皮石斛的质量最好。因其价格昂贵，目前市场上充斥着大量劣质或假冒的铁皮石斛。所以很有必要学习一些铁皮石斛的鉴别知识，以免买到假货或次货。

一看

首先，对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是其茎杆表皮纤维经过烘干后形成的；其次，它的大小比较均匀、颗粒比较饱满；再次，真品石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。

二闻

正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味，而不是其他异味，这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的。因此，如果闻到的不是草香味，便可能是假的铁皮石斛。

三拉

将石斛从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假货。

四嚼

将一粒石斛放在嘴里嚼一下，一开始会感觉比较干硬，随后会越来越粘，到最后，几乎整颗石斛都被融化在口中。这正是铁皮石斛比较神奇的一点——看似一棵草，嚼时一粒糖。